煎餅吃起來很硬且沒啥味道，但山東人卻視它為主食，這是為什麼？

中國的地域非常遼闊，也正因為如此，每個地方都有它們各種的飲食文化，而且這種文化相互之間的差異可能非常巨大。許多人在談到中國的飲食文化差異時第一印象就是南北兩地之間的差異，南米北面似乎已經成為了很多人的共識。北方人的主食主要以麵食為主，而南方人則更偏愛廣泛分佈的稻米，這種主食上的差異也導致了南北其他美食口味上的差異。

今天要說的是一種北方的比較特殊的主食，那就是煎餅，說到煎餅很多人都知道那是山東人的最愛，尤其是煎餅再配上大蔥，在每個地道的山東人看來是最佳的搭配。在很多人看來，即便是以麵食為主食，能夠想到的大部分就是各式各樣的麵條，但是以一張薄薄的煎餅作為一日三餐餐桌上的“常客”，可能就是山東美食最有特色的地方之一。

不過可別小看了這張薄薄的煎餅，有時候它的韌性和硬度讓很多外來的遊客都感覺吃不太慣，吃多了腮幫子會受不了，而且煎餅本身放久了之後是沒有什麼味道的，一定要搭配上其他的食物才能吃得下去。當然對於許多外地人來說搭配大蔥還是不叫不習慣，它們更多的還是喜歡在煎餅中加入五花肉或者是蔬菜這些日常生活中吃得到的熟食。不過對於地道的山東人，煎餅的最佳搭檔還得是大蔥。

那麼為什麼山東人會這麼喜歡這種吃起來很乾很硬還沒什麼味道的煎餅，很多人還把它視為主食呢？主要有幾個原因：

第一個，煎餅吃著健康

雖然煎餅的口感並沒有我們平常吃的饅頭或者是米飯那麼細膩，但是因為很多煎餅都是採用粗糧製成的，比如像是玉米麵和黃豆麵等等，所以相比較而言，煎餅的營養會更加全面一些。再加上山東人不是隻吃煎餅，在吃煎餅的時候除了大蔥，也會選擇其他的食物進行搭配，所以葷素搭配比較得當，

第二個，吃法區別

很多人都覺得山東煎餅太乾太硬而且沒什麼味道。我們先從太乾太硬說起，的確如果是已經放涼了的煎餅對於大多數人的腮幫都會是一個比較大的挑戰，但是煎餅並不是一直很乾，在剛出鍋的時候煎餅是非常香脆的，所以也有很多小孩子喜歡吃剛出鍋的煎餅。至於說沒什麼味道，你想想平常我們吃的幾種主要的主食比如米飯，小麥或者是饅頭，它們其實不是也是沒什麼味道，要搭配其他的食物才能吃得下去嗎？說煎餅作為主食卻沒味道是不太合理的，而且煎餅也不是一直都沒味道，在它熱乎乎的時候是可以吃出來很濃的面香的。

最後一個的話就是製作煎餅的原料都比較簡單，獲取比較容易，價格也很低，這是作為主食的必備條件。而且煎餅這種食物很抗餓，耐儲存不容易發黴變質。所以能夠得到山東人的青睞