涼拌麵的具體制作方法，冬天夏天吃都非常開胃！

夏天的季節裡，人們非常容易犯困，經常精神不振作，每天都是無精打采的樣子，經常沒有食慾。當然，冬天也是一樣的，由於天氣寒冷，食慾也不是很好，也會經常感覺到非常的油膩和不舒服。俗話說，民以食為天，不吃美食怎麼行呢？因此，今天我將為大家介紹一種在夏天的時候比較開胃的食物，希望每個人在冬天都能吃得開心。

這道菜就是冷麵，冷麵和涼皮不一樣，兩者都有自己的愛，但就我個人而言，我還是更喜歡冷麵。在冬季，有時每週吃4次冷麵，而每次吃一碗是不夠的，因此，我會再吃第二碗。麵條製作起來比較簡單，食材也很常見，超市和小商店也可以隨時購買，吃起來很方便，下鍋就可以煮熟。還含有豐富的營養素，不僅可以用作主食，還可以用作快餐的健康食品。另外，麵條容易被消化吸收，同時含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供足夠的卡路里，並且在烹飪過程中會吸收大量的水，使人們容易感到比較飽滿。因此，對於那些需要保持體形的人來說，吃麵條也是一個不錯的選擇。

麵條可以涼拌著吃，也可煮好趁熱吃，但要提醒大家，過熱的麵條會損害我們的食道，過冷不利於消化和吸收，所以吃不熱或過冷的麵條更有利於營養吸收。 從營養的角度來看，烹飪澱粉類食品時，在加熱過程中，其表面的澱粉會容易溶解在湯中，澱粉顆粒會分解為糊精，從而有助於食物消化。下面讓我們介紹一下涼麵的具體制作方法和技巧。

材料：麵條，豆芽，醬油，醋，辣椒油，麻油，胡椒油，糖，蔥，蒜末，花生。

具體制作方法：

1、準備麵條，豆芽，洗淨豆芽以備後用，在鍋中煮麵條和豆芽，在此過程中，請務必將它們在熱水中煮沸，並用筷子來回翻轉，否則容易貼上鍋。

2、將新芽加熱後取出，把煮熟的麵條放入冷水中過一遍，放入辣椒油，然後冷卻。麵條，豆芽冷卻後，將豆芽和麵條混合。

3、準備醬油，醋，花椒油，香油，糖，蒜末和花生，混合這些香料後倒在麵條上，撒上少許蔥花即可。

烹飪小技巧：

1、不要每次都煮太多面條，否則會變成糊狀。

2、麵條煮熟後，先過一遍冷水，這樣可以去除麵條中的鹼。

3、 在拌麵前加一點油使麵條更光滑，這樣可以避免麵條粘住，也可以增加麵條的味道。

涼拌麵既適合夏天吃，也適合冬天吃，並且非常開胃，因此，大家喜歡吃這道麵食的話，可以自己在家裡試一下，保證你非常喜歡哦！