如果說地道的上海面食是什麼，我想蔥油麵一定逃不開。

有一次，我說喜歡吃蔥油麵，他問，你家裡有上海人嗎？似乎蔥油麵成為了上海菜的一道代表，但其實，我作為一個地道的北方人，第一次吃蔥油麵還是在北京。

中午大家午餐的時候，經常逛各種周邊的小吃店，上海弄堂裡的味道，還是很與眾不同的，於是那次打卡了那家蔥油麵後，便流連忘返了。

蔥油麵上桌時，面色焦黃，撒了一層生抽的緣故吧，上面零散地分佈著一些焦黃的蔥葉，還有幾粒可數的海米，忍不住用筷子夾上一口，滿口的鮮香，唇齒留香。怎麼一碗看上去不起眼的蔥油麵會做得這麼好吃呢？有點淡淡的甜、香、鮮。

後來，我學會了做蔥油麵的做法，在家裡經常做著吃，還分享給他，食物切磋，交換配方也比較有趣。

將麵條用開水煮熟，涼水過一下，吃起來更勁道。將小蔥切段，在油鍋裡炸，炸至金黃撈出。將生抽和白糖倒入碗中，將適量的蔥油倒入其中，作為調料汁。將麵條裝盤，撒上調料汁，擺放上蔥葉，放幾粒海米（海米也可以和蔥段一起翻炒），攪拌均勻。一碗色香味俱佳的蔥油麵就完成了。

做法非常簡單，味道卻持久留香。後來去上海，特地跑去嚐了一口地道的蔥油麵，感覺口味更甜，麵條更軟糯，和北方有些許的區別。

就像生煎只有在上海吃才地道，這些江南的麵食，也只有在微風細雨的江邊城市吃，才別有一番韻味。

如今，又想吃蔥油麵了，吃上一口，念起上海的好。