油炸糕是傳統特色糕點，每個地方的做法都不同，油炸糕的做法比較講究，品種分為豆餡、糖餡、菜餡三種。

一、豆餡油炸糕做法

材料：糯米麵、黃米麵、紅豆、白糖、食用油。

做法：1。糯米麵和黃米麵4比1用開水燙麵，揉成光滑的麵糰靜置2小時。將紅豆洗淨泡軟，放適量白糖蒸至無硬芯即可。

2。燙好的面手上沾油取雞蛋大小的麵糰拍平，放入豆沙餡，包起來拍扁。

3。起鍋倒半鍋食用油，燒製七成油溫下入做好的油糕坯，一面炸至金黃翻一下炸另一面。炸至表面有均勻的小氣泡出現即可，撈出瀝油。

二、糖餡油炸糕做法

材料：麵粉、開水、白糖、食用油。

做法：1。麵粉放在面盆裡，一邊用筷子攪拌，一邊倒入開水，少倒點油揉成光滑的麵糰，靜置2小時。

2。手上沾油取雞蛋大小的麵糰拍平，放半湯勺白糖，包起來捏緊拍平。

3。起鍋倒半鍋食用油，七成油溫下入油糕坯，炸至兩面金黃有均勻小氣泡，撈出瀝油。

三。菜餡油炸糕做法

材料：黃米麵、紅薯粉絲、韭菜、雞蛋，食用油，調料：鹽、十三香、雞精、香油。

做法：1。菜餡製作，韭菜洗乾淨瀝乾水切碎，紅薯粉絲泡軟切碎，雞蛋炒成顆粒倒入切碎的韭菜和粉絲，加入鹽，十三香，雞精、香油輕微翻炒一下即可。

2。黃米麵放入面盆裡，邊倒水，邊拌成溼塊狀。蒸鍋水開後，均勻的撒上一層拌好的黃米麵，每層蒸熟以後再撒一層，把所有的面都蒸熟。

3。蒸熟的黃米麵取出放入面盆，手上沾涼水趁熱揉搓勻光，直至揉成光滑的麵糰，手上沾油取鵝蛋大小的麵糰壓扁，放入適量準備好的菜餡，兩邊對摺捏成餃子形，一定要捏緊，不然炸的時候容易開口露餡。

4。起鍋倒半鍋食用油，油溫燒製七成熱，放入包好的油糕坯，炸至兩面金黃有均勻小氣泡，撈出控油即可。

無論是哪種餡的油炸糕，吃起來都外酥裡嫩，回味無窮。油炸糕雖然好吃，但是不易消化，特別是中老年人千萬不要貪嘴吃太多。

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