導語：春天，記得多吃5種蔬菜，特別鮮美，營養豐富，別錯過了！

春天到了，到處都是一片生機勃勃的景象，看得人心情舒暢，不僅如此，好吃的蔬菜真不少。春天，記得多吃這5種蔬菜，都特別鮮美，營養豐富，別錯過了！這些鮮味足的蔬菜，咋做都好吃，別不懂，快來看看都有哪些？

一、薺菜

薺菜是最受歡迎的野菜之一，空閒之餘不妨親自去挖點野菜嚐嚐鮮。薺菜除了非常鮮美之外，它的營養豐富，營養價值很高，常吃薺菜可促進消化、清熱、止血等功效，是對身體非常有益的一種蔬菜。

分享食譜：薺菜餡餛飩

薺菜摘淨，再清洗乾淨，控水後撒少許鹽抓拌，醃製五分鐘，時間到後用手擠掉薺菜內的水分。

豬肉剁成肉末，加生薑末、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖攪拌均勻。再將切碎的薺菜放進去，倒入香油混合均勻。

然後取餛飩皮包上適量餡料，包成餛飩形狀，鍋內加水煮開，放入餛飩煮熟，一份香噴噴的薺菜餡餛飩做好了，又鮮又香真好吃。

二、春筍

一聽春筍的名字就知道它是春天的蔬菜，鮮味很足，簡單一炒特別好吃，而且春筍的營養豐富，含植物蛋白、膳食纖維、鈣等物質，多吃春筍可以促進骨骼發育等功效，遇到了別錯過。

分享食譜：春筍炒臘肉

春筍去掉外皮，清洗一下切成薄片，臘肉清洗乾淨切成薄片。鍋內加水煮開，把春筍倒進鍋內焯水，這麼做是為了去掉草酸，吃起來更健康，差不多兩分鐘後撈出。

重新換水，燒熱後倒入臘肉片，煮兩分鐘撈出，這麼做是為了減輕鹹味，讓臘肉變軟，如果臘肉不太鹹，可以放蒸鍋蒸一下變軟。

炒鍋內加少許油，臘肉倒進鍋內煸炒，炒一兩分鐘後放入蒜片、薑片，翻炒出香味。

然後倒入春筍翻炒，再加鹽、生抽、白糖、蔥花快速翻炒出鍋。

三、韭菜

雖然一年四季都能買到韭菜，但現在韭菜最鮮嫩最好吃，用它做菜勝過吃肉。而且韭菜含有粗纖維、多種維生素等，常吃韭菜可刺激腸胃蠕動，有通便的功效，春天正是減肥季，記得多吃韭菜，助力減肥成功。

分享食譜：韭菜炒蝦仁

韭菜搭配蝦仁，這道菜鮮上加鮮，吃了一次還想吃下次。

韭菜摘淨，多清洗幾遍，再放進淡鹽水裡泡十分鐘，時間到後撈出沖洗控水。

去掉水分中切小段，根部和葉子分開放。大蝦剝殼去掉蝦線，沖洗後放生薑絲、料酒、胡椒粉、鹽抓拌均勻，味道淡一點，主要是去腥。

炒鍋內加油，燒熱潤鍋後放入生薑末爆香，再放入蝦仁翻炒，炒至變色後倒入韭菜根。

炒軟後倒入韭菜葉，加少許鹽翻炒即可出鍋。

四、香椿

香椿也是非常受歡迎的野菜之一，很多人對它的喜愛程度不輸薺菜，香味濃郁做菜很好吃。香椿有清熱解毒、潤膚明目等功效，常吃對身體有益。春天裡遇到香椿了別錯過，記得買些鮮嫩的香椿回家做著吃。

分享食譜：香椿拌豆腐

準備一把香椿、一塊嫩豆腐，香椿清洗乾淨，豆腐沖洗切小塊。

鍋內加水煮開，把豆腐倒進去焯水，再次煮開後撈出控水。香椿倒進鍋內焯水，差不多兩分鐘後撈出。

香椿控水後切碎，放進豆腐內，再加少許生抽、香油拌勻就可以吃了，非常簡單爽口的菜，沒食慾時可以嚐嚐。

五、菠菜

菠菜一年四季都有，但春季到夏季的菠菜最好吃，別錯過了。菠菜的營養豐富，含胡蘿蔔、膳食纖維、葉酸、維生素C等物質，常吃菠菜可以促進腸道蠕動，可以預防記憶力減退等功效，多吃菠菜非常有益。

分享食譜：菠菜雞蛋餅

菠菜清洗乾淨，多洗幾遍避免藏有沙子，鍋內加水煮開，倒入菠菜焯水，半分鐘撈出過涼，擠掉水分切碎。

雞蛋打進碗內，加少許鹽混合均勻，倒入菠菜再次混合，加少許麵粉攪拌。

平底鍋內加油，預熱後倒入菠菜雞蛋液，煎成兩面金黃即可。

以上五種蔬菜，都非常鮮美，你都愛吃嗎？春天裡別錯過了，我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。