5月初正是北方槐花開放的季節，威海的大街小巷，都飄蕩著槐花的清香，嗅著這種香味，

讓人不由得心情大好，總覺得有什麼美好的事情即將發生。

心情好了，自然食慾也就上來了，更想吃點什麼好吃的美味，正好槐樹花就是一道不錯的食材。

現在雷哥給朋友們介紹4道用槐花炒出來的美味佳餚：

炒槐花、槐花黃金米飯、槐花炒雞蛋、五彩槐花菜

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炒槐花

首先將槐樹花中的葉子和枯黃花瓣挑出來，擇洗乾淨，放入盆中。加入適量花生油、鹽、乾麵粉、五香粉，將它們混合攪拌均勻。

麵粉的使用量要掌握合適。如果麵粉加多了，最後做出來的菜餚發乾；麵粉用少了，做出來就可能粘結在一起。攪拌到每一朵槐花都沾裹上面粉的程度就可以了。

然後將攪拌好的槐花上蒸籠，蒸10分鐘。從鍋裡取出來，讓槐花慢慢自然冷卻回溫。

將一瓣大蒜切成蒜末，起鍋加油燒熱，放入蒜末爆炒香鍋。然後倒入槐樹花飯翻炒。炒至槐花些許散開，顏色帶點焦黃色，就可以出鍋了。

大蒜剁成蒜末，加入十三香、辣椒麵、醋，最後再淋上熱油，製成一小碗辣椒油，澆在做好的槐花上，拌勻，開吃！

槐花炒雞蛋

槐樹花炒雞蛋也是一道經典的做法。同樣把槐樹花擇乾淨，揉搓洗3遍，擠幹水分。

把四個雞蛋打進小盆中，打散成雞蛋液，槐樹花倒進去，然後加入一勺花生油、一些鹽，繼續地攪拌均勻。

生火，起鍋加油，油燒熱至6成熱之後，將槐花雞蛋液倒進去，翻炒幾下，炒到混合蛋液凝固。

撒上一把蔥花，繼續翻炒數下，最後倒少量生抽調味，接著翻炒，待它均勻入味後，就可以停火，出鍋裝盤了。

槐花黃金米飯

首先用淡鹽水將槐花浸泡20分鐘，撈出擠乾乾水分後。然後在盆中打進兩個雞蛋攪成雞蛋液，把槐花放進雞蛋液中攪拌均，讓蛋液均勻的包裹住槐花。

這時候將隔夜米飯也倒進去攪拌，按喜歡的口味加入不同調味料，這裡加的是：13香、鹽和生抽，繼續攪拌均勻。

起鍋加油，待鍋中油熱後，把調好的槐花蛋液米飯全都倒進去，翻炒均勻。基本上和蛋炒飯的做法程式一模一樣。

五彩槐花菜

名為五彩槐花菜，顧名思義就是選用五種不同顏色的食材，搭配烹飪而成。所需要準備的食材有：火腿腸、胡蘿蔔、青椒、槐花、豌豆。

先把各種食材處理好：木耳用涼水浸泡兩個小時泡發好，切成碎塊；火腿腸切小丁；胡蘿蔔切丁；青椒也切丁；然後剝幾粒豌豆。

槐樹花擇乾淨樹葉和枯花後，用鹽水浸泡10分鐘，反覆揉搓洗淨，撈出控幹水分備用。

黑木耳、胡蘿蔔、青椒、豌豆這4種蔬菜比較難熟，需要先用熱水焯一下，撈出來控幹水分。

開火起油鍋，油加熱後，放入蔥、姜、蒜爆炒出香味，然後倒入青辣椒丁、胡蘿蔔丁、木耳、豌豆、火腿丁大火翻炒幾下。

加入調味的蠔油、白糖和少量的水，繼續翻炒幾個來回，灶下改小火，放進槐樹花迅速翻炒。然後再加進雞精、鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻入味就可以出鍋了。

這道菜做出來五彩繽紛，顏值頗高，黑色的木耳、白色的槐花、橙色的胡蘿蔔、紅色的火腿、綠色的青椒和豌豆，色彩各異，分外養眼好看。

6種不同蔬菜的清香爽脆中新增上了火腿的肉味，口感更加好吃，真是又營養又美味。

小結：

這篇文章為朋友們分享了4道槐花炒菜：

炒槐樹花、槐花黃金米飯、槐花炒雞蛋、五彩槐花菜。食材不同，做法不同，但是一樣的清香好吃，可以說色澤、味道、香氣三者俱全，使人吃過還想吃。

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