有沒有見過叫做“糖瓜”的民間傳統甜食？圓圓鼓鼓的，小的和核桃一樣大，大的快趕上葫蘆了；有的周身沾滿了芝麻，有的光滑泛著光。是的，這就是糖瓜。每逢快到農曆新年的日子，老一輩人總會念叨著“二十三，糖瓜黏，灶王爺要上天”的俗語。臘月二十三祭祀灶王爺，是我國流傳了兩千多年的歷史傳統，而糖瓜正是必不可少的物件。

“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖，沒有任何新增劑，每年只有冬天可以做，手工做，產量低，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。？一款思念兒時的味道帶給您！

傳說糖瓜起源於戰國時期軍事家孫臏和龐涓的老師出的一道考題，要求二人用五穀雜糧製作一種“漿上來，水上去”也就是能從液態化為固態，再化為液態的食品。最後孫臏研究了麥芽糖糖瓜，龐涓研究了豆腐。豆腐“漿上來”不能“水上去”，糖瓜能“漿上來，水上去”，還能回到原形。糖瓜是清朝宮廷麵點的典範，吃起來脆甜香酥，別有風味。瓜是用黃米、黏穀子米和大麥芽作為原料。原料的質量直接影響糖瓜的質量，所以必須選擇優質的大麥和黃米。選料之後就是泡麥芽，之後是熬糖稀，接著拔糖。

拔糖既是個力氣活也是個巧活兒，需要三個人通力合作，像拉拉麵一樣，來回反覆拉制形成糖片，再經過合縫形成糖管子，最後用細繩把一個個糖管子截斷，用篩子晃動並冷卻定型，可愛又香脆的陳樓糖瓜就出爐了。一道道複雜工序，寄託著濃濃的中國味兒。瓜也成了聯絡一代又一代人的家鄉味道。

現在，糖瓜製作者憑藉著老手藝，不新增任何糖分和漂白粉，用雪白的大米和香甜的小麥做出酥脆可口的糖瓜。

你有多久沒吃糖瓜了，你還記得小時候的那個味道嗎？