經常有很多北方的朋友，到了江南水鄉走了一圈，會發現江南水鄉的人吃的東西實在太甜。幾乎每個從杭州、蘇州回來的朋友，都會吐槽那裡的食物太甜，想要買些特產回來送人，都是甜口的糕點，讓不少朋友接受不能，即使有些南方人到了蘇杭兩地，也會被甜口的食物甜到下不了口。

江南美食

但對於蘇杭人來說，甜是他們日常生活中的味道，甜食能讓人覺得開心，心情美麗，我相信這也是為什麼江南水鄉的人都溫婉美麗，舉止有著大戶人家的原因之一。雖然食物偏甜，但這也是中國美食的一部分味道，只要探尋歷史，大家就會知道為什麼這裡的人這麼喜歡吃甜食。

藕粉

青團

自古以來，糖就是稀有品。中國古代，製鹽技術得到很好的發展，但製糖技術比較困難，所以糖的價格會比鹽還要高。在許多朝代裡，能夠吃到糖的幾乎都是富貴人家，掌握製糖技術的也是這些優渥的人。因為古時候北方多戰亂，所以當時第一批遷出來的都是這些有錢人，帶著製糖工藝南下，到了江南一帶。

蔗糖

久而久之，江南一帶變得富庶，再加上製糖的原料——甘蔗多在南方生長，於是在南方地區形成了一條產糖生意鏈，糖在南方就比較常見了。而北方地區呢，因為氣候原因，市場上又少糖，逐漸養成重口味，愛好吃鹹。中國的多元化美食文化就這樣形成了。

製糖

不過，相當有意思的是，南北方雖然有著截然不同的口味，比如說豆花吃甜還是吃鹹，湯圓吃甜還是吃鹹，過年吃年糕還是吃餃子之類的對比，有一種食物卻和其他食物不一樣，口味是反著來的，那就是粽子。北方人愛吃甜粽子，南方人愛吃鹹粽子，為什麼唯獨粽子那麼格格不入呢？

粽子

這還要回到上面那個糖的問題。北方的糖少，所以在北方人看來，糖是珍貴的調味品，端午節、中秋節、春節等節日，是我們中國人的大節，也是團圓節，在這個大節上要吃點好東西，糖自然就是這時候要拿出來享用的調味品，所以端午節時吃的粽子多是甜粽子，用鹼粽蘸糖吃，或是包入粘小米、紅豆，保持甜味，吃起來有過年的味道。

甜粽子

而對於南方人來說，糖不算珍貴，豬肉才是珍貴的物資。因為在南方大部分地區，豬肉很難儲存下來。為了儲存豬肉，南方人會用醃漬、風乾、烘烤等方法來儲存，到了重要節日的時候，將豬肉取下來做成粽子，流傳到現在就是我們吃的鹹粽子，和北方人正好相反。

肉粽

其實，無論是哪種口味，也不論是南方人還是北方人，美食文化都是屬於中國的，正是因為有著截然不同的美食文化，大家才會不斷創新自己本地的菜，符合現代人口味的留下來，不適合現代人口味的被淘汰，中國的美食也才有如此繁榮的景象，也值得我們昂起胸脯，豎起大拇指說，我們家鄉的東西是最好吃的。

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