自制花甲便當，香辣可口，一口一個，好吃到停不下來

‘開門小立月明中，時有微涼不是風’

摘自楊萬里的夏夜追涼。意思是隻有在夜晚，開啟房門，才能感受到陣陣的涼意。來形容夏天的炎熱。

作為北方沿海城市的孩子，夏天對於我來說，就像開啟房門一樣，陣陣涼意襲來。海邊燒烤，玩水也是我們必備的消暑專案。

說到海邊大家一定想到的是鮮美的海鮮。沒錯，夏季怎麼能少得了海鮮的加入。像

海帶，富含豐富的鈣元素和鐵元素，不僅能夠補血養顏，還具有潤腸道助消化的功效

。還有

蟶子，蟶子肉肥味道鮮美，其富含豐富的蛋白質、鈣等營養元素，而且蟶子對大腦的還能起到健腦的作用

。

再就是貝類海鮮，像蜆子，白蜆子，花蜆子都是夏季的盛產物。

營養豐富，味道鮮美，做起來也特別方便

。像今天我為大家介紹的就是貝類中的蜆子。

在我們大連稱之為‘蜆子’學名花甲南方又叫蛤蜊

，別看它小小一個，

它富含的營養價值也很豐富，它具有高蛋白、低脂肪的特點

，再也不怕吃多了會長肉。而且

吃花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫的功效。夏季容易上火，可以經常食用

。

一般我們吃花甲就直接蒸煮，因為它本身味道就極其鮮美，不需要額外的調料。喜歡吃辣的還可以用辣椒爆炒，也可以當作熬製鮮燙用的食材。

今天專門為上班族提供簡單易上手，可作為便當的一道美味菜餚。用到的就是花甲，按照我的方法，

調製的醬料和花甲翻炒，鮮香四溢，配上蔬菜和米飯，營養美味的同時還不增加脂肪

，吃多了也不怕。跟著我學做起來吧。

［菜名］：花甲便當

［所需菜品］：花甲3斤、紅甜椒1個、蒜末、薑末、蔥1根、料酒2勺、蠔油2勺、食用油。

［烹飪過程］：

步驟1：花甲用清水透洗兩遍。起鍋到入清水，放3-4片薑片大火煮開。水開後倒入2勺料酒和花甲。

步驟2：觀察鍋中的花甲，大部分的花甲開口就是好了。關火撈出花甲放到涼水裡浸泡30分鐘。

步驟3：準備調料：蒜切末、姜切末、紅甜椒切成粒、蔥切成圈。

步驟4：無水乾淨的鍋裡倒入少量食用油，開火熱油，油溫熱後倒入薑末和紅甜椒末，炒出香味出紅油即可。

步驟5：放入瀝乾水分的花甲，用鏟子不斷的翻炒。2勺蠔油和2勺料酒倒小碗裡攪拌一下，再倒入鍋中。

步驟6：加蒜末，繼續翻炒，讓調料充分入味。蓋上蓋子開大火煮至湯汁收幹即可。

步驟7：出鍋前可以撒點蔥花。翻炒幾下就可以出鍋了。裝入好看的便當裡，食用的時候加熱一下即可。

［烹飪技巧］：

1、新鮮的花甲會有少許沙子，在烹飪前準備兩個大盆，其中一個盆裡倒入適量清水，倒入花甲，再扣上另一個盆蓋住，不要有縫隙，上下搖動。大概搖4、5次沙子就能吐乾淨了。

2、煮花甲的時候，要時刻觀察鍋中花甲的開口狀態，大部分的花甲開口就可以了，煮時間長了花甲肉就老了，影響食用口感。

3、一定要水開後再倒入花甲，不然涼水下鍋煮出來的花甲肉不但小，肉質老。而且煮開後再放到冷水裡，是為了更好的洗掉沙子。

4、我用到的調料千萬不要省略，缺一不可，不然會影響最後的味道。

文案編輯：目海食 沐之迎