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炎熱的夏天，最想吃的菜莫過於糟冷盤了，不但開胃還是很好的下酒菜。三三兩兩的聚在一起，來上一份糟毛豆、一份糟門腔、一份糟鴨胗、一瓶黃酒加上一瓶冰啤酒，邊喝酒、邊吃糟冷盤、邊吹牛聊天，簡直就是人生一大快事。

今天為大家分享一道糟鴨胗，糟鴨胗製作起來其實很簡單，只需兩步，第一步將食材處理熟；第二步就是浸泡了， 浸泡好的鴨胗切成片，無須任何的調味料即可上桌食用。鴨胗肉質緊密，非常有嚼勁，清爽無油，帶著淡淡的糟滷汁香，簡單美味又解饞。做這道糟鴨胗，幾乎無難度，只需在製作過程中注意點小細節，新手也能快速入手。下面就將糟鴨胗的具體做法分享給大家，希望大家喜歡。

所需食材及調料：鴨胗，野山椒，糟滷，料酒，蔥，姜，冰涼開水

詳細做法：

1。鴨胗適量，颳去上面多餘的脂肪和髒東西，然後用清水浸泡半小時去血水，洗淨備用

2。焯水：鍋中倒入清水，鴨胗冷水下鍋，加蔥結、薑片、料酒去腥

3。大火煮開後，撈出洗淨，瀝乾備用

4。鍋中重新放入清水，加蔥結、薑片，大火煮開後，鴨胗下鍋，淋上料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮50分鐘

5。冰鎮過的涼開水適量，備用

6。五十分鐘後，把煮好的鴨胗撈出，放在冰水中，讓鴨胗快速冷卻下來，這一步是為了讓鴨胗肉質緊實，有嚼勁，口感更好

7。糟滷備用

8。鴨胗徹底冷卻後，放入碗中，淋上糟滷汁，糟滷汁漫過鴨胗即可，放入野山椒一起浸泡，味道更獨特。。封上保鮮膜，放入冰箱，浸泡三小時以上，時間浸泡越長越入味，口感越好。

9。將浸泡好的鴨胗切片裝盤，儘量切的薄點，切的越薄口感越好。一道簡單的家常糟鴨胗就做好了，糟香四溢，香辣入味，鴨胗肉質緊實有嚼勁無腥味，炎炎夏日來上一份真是不錯的選擇，下酒必備，簡單美味又解饞。如果您也喜歡，那就趕緊試試吧。

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