雲南最有名的美食應該就是米線了，雲南人將對於米線的熱愛體現在了各式各樣的烹調方式，煮、炒、滷、涼拌，配料也是無比豐富豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、腸旺、酥肉，只要是想得到的配料都可進入雲南人的“米線家族”，那究竟哪一種更深得你心呢？

過橋米線

說到米線就不得不提最有名的過橋米線，一碗過橋米線可是全世界的遊客到雲南旅遊的首選美食。湯用大骨、老母雞、老鴨、老鵝、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成。湯上覆著一層封面的鵝油，開吃的時候先把鵪鶉蛋放入高湯。再放入數種鮮料如雞肉片、豬肉片、火腿片、冬筍片等逐一放入湯中燙熟。最後再放入米線即可食用。

小鍋米線

小鍋米線是昆明米線的一大流派，鍋由紫銅打造，一鍋一碗。小鍋裡舀上高湯，待湯煮沸後，加上鮮肉、韭菜、酸醃菜、拓東甜鹹醬油和香料，最後，畫龍點睛加入雲南曲靖的韭菜花，那恰到好處的酸味、鮮味、甜味和辣味，深得中庸之道。

煮米線

煮米線因其豐富的種類佔據了“米線家族”的半壁江山，雲南人把放在煮米線裡主要的配料叫做“帽子”。“帽子”的種類之多，有牛肉、羊肉、雞肉、雜醬、腸旺、脆哨、葉子等，燙熟的米線加上高湯，上面再來一勺食客選擇的“帽子”，絕對是早餐的最佳選擇。配上韭菜、薄荷、辣椒等作料，可是一碗過癮的早餐。

豆花米線

豆花米線是老昆明獨有的傳統吃法，燙過的米線，放在土碗裡，加入煮過的水豆腐腦，再依次放上所有調料，拌勻讓米線和豆腐腦融為一體。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒飽滿彈牙，豆花的素淨柔和了辣醬的鮮辣，米線的軟滑沾滿了清香的韭菜。

涼米線

涼米線顧名思義就是涼拌米線，在炎熱的夏天涼米線絕對是最受歡迎的吃法。酸甜的口味似乎能把夏天的炎熱帶走，帶來一絲涼爽。盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上四指見方，約一釐米厚的豌豆涼粉，放入作料，最關鍵的是加入特製的梨醋，最後澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點油渣的油辣椒。碗裡雪白的米線，金黃的涼粉，翠綠的韭菜，烏黑的醬油，鮮紅的辣椒，五色煥然，豔麗悅目。

罐罐米線

罐罐米線是用一種陶瓷製成的無蓋小罐子盛裝的，用土罐裝上米線、湯、薄荷、臭豆腐、酸醃菜、豆瓣醬等放到燒架上加熱。用小火煮，關火前加入一大勺香噴噴的肉帽。味道濃重，麻辣一族最愛。在罐罐米線的基礎上還有罐罐卷粉、罐罐海帶、罐罐肥腸、罐罐洋芋等一系列罐罐小吃。也是一種在昆明常見的街頭小吃。

滷米線

滷米線是用滷汁、滷料作為醬汁，把米線燙熟以後，再加入韭菜、蔥花、肉末和花生碎。雖然滷米線比較小眾，但確實也有一批忠實的粉絲。

砂鍋米線

砂鍋米線是用米線製作的一道雲南特色風味美食，因其使用砂鍋來進行煮制，所以得名砂鍋米線。米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜（香菇、木耳、筍片等）、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。

臭豆腐米線

臭豆腐米線是各種米線的改良版，只是在小鍋米線、罐罐米線或者砂鍋米線內加入臭豆腐作為除米線以為的又一個主料，臭豆腐的鮮美滋味與米線完美融合。其實它算是小鍋米線的一種。把成塊的、臭味遠揚的豆腐和鮮肉、韭菜、酸菜、豆等放在小銅鍋中煮沸，然後加入米線即可食用。加的佐料或許每家都會有些不同，但是味道的濃厚卻大多相似。

滷雞米線

彌勒的滷雞米線色、香、味俱佳，它選料精良，非剛打鳴的土公雞不要，加工方法獨到，滷料多達20多種，最重要的是滷料的比例。它佐以的蘸水也不同凡響，青韭白蔥玉蒜黃姜，小小一碗竟盛著赤橙黃綠青藍紫，讓人歎為觀止。當一盤坎切裝盤後的滷雞端到你面前時，一定讓你胃口大開。

花生湯米線

屬於普洱一帶的特色，一般最受歡迎的是米幹，類似卷粉，只是更加柔軟。到了普洱，走進一家小店，點一碗熱騰騰、味道香濃的豆湯米幹或者花生湯米幹，雖然看起來沒有賣相，卻有一種獨特的風味，吃一口就會默默點頭，就是這個味道。

汆肉米線

湯由豌豆苗煮制，鮮美可口，不用放味精、雞精，一樣的美味！新鮮的肉片在特大鐵鍋的湯裡舀一瓢，衝進特大的瓷碗裡，將裡面的生豬肉、腰片等立馬燙熟，米線則是自己上桌放進去，湯清香益遠，肉嫩而不生，料點綴得當，味香濃郁。

稀豆粉米線

雲南還有做稀豆粉米線的小吃店，門口就是一大鍋的稀豆粉，米線燙好，加入高湯、稀豆粉、肉帽子，然後自己去放作料。加了稀豆粉的米線，味道濃厚，作料因為稀豆粉可以掛在米線上，比較有地方特色。