鮑汁草菇

草菇本身很鮮美，加了鮑汁後，色澤油量，色香味俱佳。

難度：容易

烹飪時間：6分鐘

口味：鮮

做法

1 洗淨的上海青去除老葉，留菜梗備用。

2 洗淨的草菇對半切開。

3 鍋中注入適量清水，倒入少許食用油，加入鹽。

4 煮至沸後倒入上海青。

5 焯熟後撈出，擺入盤中備用。

6 再倒入草菇焯至熟。

7 撈出後瀝乾備用。

8 炒鍋注油燒熱，倒入蔥段、薑片爆香。

9 倒入焯過的草菇，淋入料酒提鮮。

10 倒入鮑汁。

11 倒入少許清水拌勻，煮約1分鐘至入味。

12 加鹽、雞粉、白糖調味。

13 再淋入老抽炒勻。

14 用水澱粉勾芡。

15 淋入熟油炒勻。

16 用筷子挑去蔥段、薑片。

17 盛在上海青上即成。

食材

100克草菇

30克鮑汁

150克上海青

15克蔥段

20克薑片

鹽

雞粉

白糖

老抽

料酒

水澱粉

食用油

相關常識

上海青含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿蔔素，是人體黏膜及上皮組織的重要營養源，對於抵禦面板過度角化大有裨益。此外，上海青還有促進血液迴圈、散血消腫、美容的作用。

製作指導

將上海青的根部切開，可以使其更易入味。

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