導語：推薦5道美味家常菜，有葷有素有湯，過節用得上，全家人愛吃

馬上就是正月十五了，這一天除了吃元宵或者湯圓，還要準備一桌精緻的家常菜，全家人做在一起開心過個節。推薦5道美味的家常菜，有葷有素有湯，元宵節用得上，全家人愛吃，快來看看吧，步驟詳細，可以照著做，一次搞定。

一、虎皮雞爪

準備一些雞爪，用剪刀把指甲去掉，再放進盆裡加涼水泡二十分鐘，時間到後用手捏幾下，換水清洗兩遍，撈出後倒進鍋內。

鍋里加涼水，大火煮開後去掉浮沫，撈出雞爪放進水裡清洗一下，再將水分控幹，用廚房紙巾擦乾，這麼做避免炸鍋。

鍋內加油，燒熱到溫熱時將雞爪放進鍋裡，炸成泛紅的顏色就可以撈出了。

撈出後立即放進涼水裡，這麼做才能變成虎皮狀，至少半個小時。泡好後，給鍋里加油，放入生薑片、蔥段、蒜片、花椒、辣椒、八角、香葉、桂皮，炒一會兒激發出香味。

倒入開水，可以沒過雞爪的量，將雞爪放進鍋裡，同時加入生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽。持續燉半個小時，最後大火收汁即可。

二、菠菜炒雞蛋

準備一把菠菜、兩三個雞蛋，菠菜摘淨，放水中浸泡十分鐘，泡過後再換水清洗兩三遍。

鍋內加水煮開，倒入幾滴食用油，倒入菠菜大火焯水，菠菜變軟立即撈出，差不多十幾秒的樣子。

菠菜控水待用，雞蛋打碗內，加少許鹽充分攪拌，再加一點水混合，這樣做出來的雞蛋更軟嫩好吃。

炒鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，膨大後炒成大塊，盛出待用。

炒鍋內加一點點油，燒熱後倒入菠菜，加少許蠔油翻炒均勻，再倒入雞蛋翻炒，炒均勻即可出鍋，這道菜用料簡單，吃起來不膩。

三、紅燒帶魚

準備適量帶魚，將魚肚子處理乾淨，黑膜要去掉，沖洗乾淨後剁成小塊。

帶魚塊裝進碗內，加一勺料酒、鹽、胡椒粉、生薑絲、蔥絲，用手抓拌幾下，醃製一個小時讓帶魚入味。

小碗中加生抽、老抽、蠔油、米醋、白糖、水攪拌均勻，嘗一下味道不要太鹹。

帶魚醃製好後，取出來用廚房紙巾去掉水分，給表面裹一層澱粉，鍋里加油，燒熱後放入帶魚，煎成兩面金黃盛出。

炒鍋內加油，燒熱後放入蔥薑蒜爆香，放入帶魚，倒入料汁翻動均勻，再倒入適量開水，放入少許花椒、一顆八角、兩片香葉，燜煮一會兒。

最後湯汁變少後開大火收汁，紅燒帶魚做好了。

四、西蘭花炒蝦仁

準備半棵西蘭花，一些大蝦，半根胡蘿蔔。用廚房剪刀將西蘭花剪成小朵，放進盆內加水泡十分鐘。

大蝦去殼去蝦線，沖洗乾淨待用，胡蘿蔔去皮切薄片，切圓片、菱形或者做出更好看的形狀都可以。

蝦仁加料酒、鹽、胡椒粉、生薑抓拌幾下，醃製一會兒。鍋里加水煮開，把西蘭花焯個水，差不多一分鐘就要撈出，不要煮過了。

西蘭花焯水後立即沖涼降溫，這樣做出口感脆嫩好吃。

炒鍋里加油，燒熱後放入蒜末爆香，再放入蝦仁、胡蘿蔔翻炒，炒到變色後倒入西蘭花翻炒。

加鹽、蠔油、少許水翻炒一兩分鐘即可盛出。

五、白菜肉丸湯

準備一塊五花肉或者前腿肉，去皮剁成細膩的肉末，加蔥薑末，剁得越碎越好，再加鹽、胡椒粉攪拌均勻。

然後加少許清水攪拌，這樣做出來的丸子更嫩，如果怕吃到蔥姜的話，可以不放蔥姜，換成蔥姜水。

接著加適量澱粉混合，朝著同一方向攪拌，上勁後停止，想要丸子的彈性更好，可以摔打幾下。

白菜葉子洗淨，也可以換成菠菜等蔬菜，鍋內加水煮開，放入白菜葉子。

調小火後，一手抓肉餡擠出丸子，另一個手用勺子將丸子取下來放進鍋裡，丸子入鍋後不要攪動，而且要持續小火煮。

等丸子全部浮起來，顏色也變成白色了，這個時候關火，加鹽、雞精、蔥花調味，一份白菜肉丸湯大功告成。

以上五道菜，有葷有素有湯，做法簡單，步驟不那麼複雜，正月十五元宵節可以做給家人吃，雖然都是家常菜，但吃起來很可口，不妨試試。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。