一口愛上

沒有廣告軟文的公眾號

以下是沒事幹研究院的最新研究報告

請放心食用

前陣子帶研究員們去一家廣西粉店打卡，結果所有人都種草了一碗木薯羹。

木薯浸著清甜的糖水，QQ地有芋圓口感，嚼起來很有意思。

作為一名廣西籍研究員，被安排得明明白白，醜醜的土特產這就買來：

木薯本薯。

別看它長得樸實粗糙，煮糖水可是一級棒，做法也很簡單。

雖醜，但好吃

只需要準備這三樣：

500g

新鮮木薯、

100g

黃片糖和

1600ml

水。

黃片糖製作原料是甘蔗，有股特殊的焦糖風味，可用其他糖代替。

先用刀在木薯表皮螺旋式的劃口子，一圈一圈地剝下木薯皮。

也可直接削皮，但就是少了點小樂趣哈哈。

新鮮木薯較易氧化，如果有變黑的部分，切掉就好～

剝好的木薯，切成一指寬的圓塊狀，沖洗乾淨，備用。

500g 木薯，混合 100g 黃片糖和 1600ml 水，放入高壓鍋，蓋上鍋蓋高火熬煮。

開火幾分鐘後，高壓鍋逐漸上氣，上氣後持續煮 10 分鐘，然後轉中小火熬 30 分鐘即可。

晾涼盛出，就是一碗有著淡淡焦糖味和薯類清香，口感又綿又軟的木薯羹啦。

不著急吃的話，可以將木薯羹冰起來，味道清爽無比，超適合夏天！

搭配芋圓水果，也是很 local 的吃法。

它們之間還有這層製作關係：木薯木薯粉芋圓！

沒有木薯就沒有芋圓，青出於藍而勝於藍。

夠彈 go battle！

不過，這麼簡單的木薯羹，研究員卻做了一個月……

前後網購了 5 批不同產地的木薯，嘗試了琺琅鍋雪平鍋電飯鍋高壓鍋，煮了十幾鍋木薯羹！

主編靈魂發問：木薯羹還沒做好伐？心情如上圖

最後選擇了目前市面上品質較好的海南面包木薯，以及效率更高的高壓鍋，才把木薯煮得軟軟糯糯。

此時的廣西木薯不是正季，口感和品相一般；白心麵包木薯粉糯，黃心糯米木薯更Q，差別不是很大，最重要的還是食材品質。

當然你也可以用省心的電飯鍋來煮，但是跟高壓鍋比起來，冇得靈魂！

另外，研究員還拜託柳州的朋友，找到了專供糖水店的預包裝木薯：

照樣做了一遍，整體口感更接近我們第一次吃到的木薯羹。不過還沒辦法網購，可以找當地人代購哦。

新鮮木薯煮的木薯羹風味清新，這碗更偏向於糖水的那種香甜。

總之！7 月的木薯羹虐戀終於謝幕了！希望 8 月對研究員好一點！

嘻嘻，是不是準備好網購做糖水了？等等，天貓小賣部還有超大的羊毛福利～

「夏日超滿足」現在下單減40元哦！118元抱走10份夏日零食，還可包郵帶回家耶；

「小青柑」買1件減5元，買2件減10元再送一袋泡茶靈魂搭檔——紫蘇梅餅；

「飽記招牌蛋卷」買3盒優惠15元，剛好最近新增了第三個口味：香蔥味兒，趁著這次福利，把3種口味都打包帶走~

天貓全店滿188減20哦

￥UsXRYipRsix￥

複製上方淘口令後開啟tb

廚房小白AC線上求做飯達人指導，掃碼進群交流交流呀～

本文的研究員

燻

貓奴，不吃香菇。

拍不喜歡的食物時感覺就像參加一場尷尬的相親；拍過「勾火顛鍋杭州面」「杭州指南2019」

安妮

武漢籍研究員，嗜好香辣鹹鮮的煙火食物。解鎖過小太陽燒烤指南，永遠和碳水相愛相殺，不吃香菜

AC捏

眼大肚窄徐小鳥胃。

不愛吃麻辣火鍋和小龍蝦，愛嗦粉，愛鮮味十足的食物

更多好吃的研究成果

10W+ 熱文回顧