發黴啦！發黴啦！一大早就隔老遠聽見老媽在對著晾肉乾罵罵咧咧，說著新年快樂。估計今年涼的臘肉又起黴了，今年過年特別冷，又天天下著細雨。臘肉臘腸能熬得過這樣的天氣不起黴，沒點方法我看不行。

咚咚咚！一位不顧美貌的女子拿著她的黴臘肉衝過來，拿著這些肉對我說：這肉待會煮你吃，洗洗就沒事了的。。。真是我親媽！那我來試毒來了吧，發黴的臘肉怎麼能吃，全是黴菌。趕緊搶過來，丟進了垃圾桶裡。不過還好，只是幾根臘腸起黴而已，大部分臘肉是保住了。剩下的臘肉也趕快想辦法好好儲存起來，想起之前儲存豬肉的方法，也照模照樣地做起來。

想要儲存臘肉臘腸這樣過冬食物，首先得了解臘味是因為受到了水分的侵蝕。因為臘肉本身已經是可以熬過冬天不起黴的，內部的鹽分是起到殺菌和延長保質期的作用。所以，根據以上分析，只要讓臘肉徹底隔絕水分就能延長保質期了，甚至還可以在夏天都能吃得到臘肉！現在就來給大家看看這整個過程吧！

前期工作：食用油、刷子、保鮮膜、保鮮袋。

一、切片

首先檢查臘肉臘腸外表有沒有發黴變色，切開表面檢查內部有沒有黴變，臘肉內部會呈玫紅色，肥肉部分是白色。整個臘肉捏起來硬硬的，而不是軟綿綿的。臘腸也是同樣，切開內部看一下。檢查完成後，把變質的臘肉臘腸就丟掉了，畢竟發了黴的食物是不能吃的了。接下來把臘肉切成厚片，大概厚度在3釐米左右即可，臘腸一條切成2段即可。

二、籌備

儲存臘肉臘腸，我們需要隔絕空氣又要儲存臘肉臘腸內部的水分。所以先給他們刷上一層食用油，食用油使用花生油即可，找來一把刷子和一小勺食用油，給臘肉臘腸表面輕輕刷上。刷上油後，就相當於給臘肉臘腸表面形成一道保護膜，內部的水分不會大量流水，外部的水分也不會進入，完整地保證了臘肉臘腸的口感。慢慢刷完後，放在碗中備用即可。

三、包裹

刷好油後，我們拿出之前準備好的保鮮膜開始包裹。保鮮膜先平鋪在案板上，把臘肉居中放置，翻滾臘肉，讓保鮮膜裹上臘肉。橫著來一道，再豎著裹一圈，最後轉圈把多餘的保鮮膜蓋上去，記得要排除內部的空氣。

四、儲存

最後，拿出保鮮袋，把裹好的臘肉臘腸全部放進保鮮袋內。最大限度地把內部空氣排出，這裡的可以用翻滾法，擠出空氣。保證擠出來後，再封上袋口。這樣整個臘肉臘腸的前期儲存工作就做完了，你可以放進冰箱的冷藏室儲存，也可以放在通風陰涼的地方存放即可。像這樣的儲存辦法，大概可以延長半年甚至一年的時間。比直接放進冰箱的冷凍室儲存要好很多，拒絕冰箱中大量的細菌，保證家人的健康。

好了，儲存的方法教完了，要想吃上臘肉臘腸。我們可以先用溫水加入一些麵粉，把冷藏室裡的臘肉拿出來放進水中清洗即可，麵粉有很好地吸附作用，可以很快地吸附出臘肉表面的髒汙，還能保證臘肉的口感。今天的分享就到這裡了，我還得幫老媽裹臘肉了，不然明年就吃不上臘肉。她說再像這樣發黴，明年就不做臘肉了，我明年還想吃，趕緊幫她儲存起來。我是小美，下期我們再見！