牛排是西餐十分常見的食物，也是西方人十分喜愛的主食，自從流入中國後也受到很多人的追捧和熱愛，牛排分為不同的型別，每一種都有不一樣的口味。

尤其是現在進入電子商務時代，尋常百姓家想吃一塊牛排也不是一件難事。但是市面上的牛排參差不齊，從幾百到幾十元不等。很多普通消費者還是會把價效比放在消費的第一位，相信大家都有透過電商平臺購買牛排的經歷，“澳洲菲力牛排”、“黑椒西冷牛排”、“進口牛排套餐”這些在生鮮電商平臺上，一百多元都能買到10片牛排，另外還附帶黃油料包，價格十分低廉。

但是這些牛排真的能放心食用嗎？為什麼牛排價格相差如此懸殊，這些價格低廉的牛排真的健康嗎？近日曝出一則訊息，市場上的很多牛排是由肉膠合成的，並且這種由肉膠＋肉塊合成的牛排，已經是國際市場的潛規則。

一位調味料市場的老闆表示，做合成牛排用的一般是卡拉膠，它可以催化蛋白質分子間發生交聯，起到重組碎肉的作用。另外，卡拉膠是一種食品新增劑，能吃，但要適量。卡拉膠是從海洋紅藻等天然植物中提取出來的，被它粘連的肉不僅外觀看起來天衣無縫，烹飪加工時也不會分散，還不會破壞食物裡的營養成分。

肉塊再透過冷凍、切割、醃製、包裝，投放到市場上，成為大家所看到的價格便宜的牛排。但是做食品加工和裝置的廠家都知道，這種合成肉大都是牛肉的邊角料，並不會廢料和殘次品，對人體沒有任何傷害。

雖然合成肉並不等同於劣質肉，但是和原切牛排在口感上還是有很大差距的。也有媒體屢次曝光，有些合成牛排，還透過雞肉、鴨肉、豬肉等價格相對廉價的肉製品代替牛肉。

從而導致現在消費者對這種情況都十分敏感，之前在某短影片平臺看到鹽水注射機的影片，很多使用者看到之後直呼被真相了。其實不然，這只是對肉製品進行醃製，透過針頭將醃料注射到肉質深層，幾十分鐘就能達到之前幾個小時的醃製效果，是醬鴨煙燻雞量產不可缺少的步驟之一。

現在在食品市場上透明瞭很多，食品安全也得到相應的保護，食品機械市場中也很少遇見摻雜不健康調理的客戶，所以能在市面上買到的肉品還是很健康的，大家大可放心。