牛肉可以強身健體，是老百姓飯桌上的常見菜餚之一，而說到喜歡吃牛肉的地方，那麼泉州肯定榜上有名，泉州雖然靠海愛吃海鮮，但是大街小巷裡有很多好吃的牛肉店，什麼牛排、牛肉火鍋、牛肉羹，真是想起來就流口水，據說在唐朝的時候，泉州人就已經愛上吃牛肉，主要是因為海外貿易發展壯大，而泉州作為海港，深受歐洲飲食文化的影響。

在泉州隨便走一走，都能看到一家牛肉店，一碗牛肉羹、一根牛排加上一碗鹹飯，就是吃牛肉的標配，可以飽腹又營養均衡，讓人驅除一身的疲憊，怪不得泉州的男女老少都喜歡吃牛肉，在豐澤區有一家黃祥發牛排美食，是一家老店了，已經在這邊火了15年，牛肉湯和鹹飯是客人來店的標配，每天店裡都擠滿人，就為了吃他們家的牛肉，有客人每天中午都來吃，連續吃一週也不膩，就是因為他們家的味道好。

他們家的牛排很好吃，號稱有骨氣的牛排，泉州牛排和西餐裡的牛排不一樣，用的是咖哩做法，將牛肉的肉香味發揮到了極致，燉得入味，咬得輕鬆，用的是牛的排骨，一根骨頭上面貼著上好的牛肉，輕輕一咬就脫骨，肉質嫩滑入口化渣，吃一塊整個人都精神了不少。

牛肉羹用的是牛肉的後腿肉，順著肉的紋理切成長條，把筋皮這些剔掉，加上清水和澱粉開始抓，泉州的牛肉羹講求的就是“抓”，一定要把調料融合到肉裡，讓牛肉有了黏性，才會做出好吃的牛肉羹，一盆牛肉要抓一個多小時才可以下鍋，因為精力有限，再好的牛肉館的牛肉羹也是有限，抓多少有多少，來晚就吃不上。最後燒開水煮好牛肉，放上薑絲和蔥花，一碗清爽香甜的牛肉羹就做好了。

他們家的鹹飯是蘿蔔鹹飯，這是老傳統的味道了，裡面的胡蘿蔔絲給得多，而且還有不少的肉粒，很大一碗看著很實惠，配上一碗牛肉羹簡直是絕了。他們家的湯底是熬煮了很久的味道很香醇濃郁，配在牛肉羹或者牛雜湯裡，簡直不要太好吃，吃完肉再喝一碗熱湯，又解膩又開胃。

最後一定要點一份店裡的酸菜，口感不算酸，味道微甜，還有一點回辣，牛肉羹鹹飯酸菜，經典老三樣，讓你吃完還念念不忘！