進入了一年中最冷的季節，三九天來了，飲食上要講究冬藏、補陽和禦寒。補充熱量，增加營養，吃肉是首選！羊雜碎，這食材真好，非常適合這季節吃，符合冬藏、補陽和禦寒，裡邊的食材有羊頭肉、心肝和腸肺，含有多種營養元素，養肝臟，明目還能補氣血養身心，並且，羊雜比羊肉還便宜。這次的羊雜碎，我放了個蘿蔔來入菜，‘天然消化劑’，開胃增食慾，如我所想，一上桌備受家人喜愛，半鍋上桌，湯菜全光。

要想羊雜燴蘿蔔好吃，味道香濃又不羶，也是有技巧的，但是不難，一看就明白了，喜歡這口的、家裡有食材不知道怎樣吃的，不妨試試哦！

【羊雜碎燴蘿蔔】

需要的食材

：袋裝冷凍羊雜500克，綠蘿蔔240克，羊尾油或植物油適量，鹽，小茴香1勺，大蒜3瓣，姜4片，蔥4小段，料酒1勺

做法

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【羊雜燴蘿蔔】

需要的食材：袋裝冷凍羊雜500克，綠蘿蔔240克，羊尾油或植物油適量，鹽，小茴香1勺，大蒜3瓣，姜4片，蔥4小段，料酒1勺

具體做法：

第一步，食材都備好。冷凍羊雜取出後室溫解凍；蘿蔔根據家裡現有的，用白蘿蔔或綠蘿蔔都可以，但不要省略。

第二步，蘿蔔切厚片，羊雜解凍後用熱水洗淨備用；小茴香的加入提香開胃又暖胃。無論是燉羊肉還是做羊雜，我都喜歡放一些小茴香，味道特別好，還不羶，這一步也是我家做羊雜好吃的關鍵

第三步，羊尾油切一些，炒出油，放蔥薑蒜炒香，然後倒入羊雜大火翻炒至水汽減少，加料酒接著炒，翻炒的這個過程是提香去羶。

這一步裡，羊尾油如果沒有可以用植物油代替，比炒菜量稍微多放點，因為後邊還要燴蘿蔔，油小了菜不香

第四步，把小茴香裝入調料盒，放入鍋裡，倒入沒過食材2寸左右的開水，壓力鍋的蓋子蓋好，大火燒開轉小火壓制15分鐘。

壓制這一步，是這道菜好吃的關鍵，只有把羊雜做得軟爛，才能更好地激發出食材裡的香氣，味道也才能更香

我用的是燃氣壓力鍋，直接在鍋裡炒過後壓制，大家做的時候根據現有廚具靈活掌握，可以炒鍋炒後倒入電壓力鍋壓制，也可以直接在炒鍋裡燉30分鐘左右

第五步，你瞧，羊湯很濃郁，這時候倒入蘿蔔片，加鹽，大火燒開轉中火燉到蘿蔔片熟透變軟就可以了

第六步，湯濃菜香，這味道好極了，羊雜和蘿蔔真是絕搭，要試試哦。這個做法，比羊雜湯更受喜愛，蘿蔔的加入能促消化，解膩，葷素搭配也符合健康理念。

寶媽再嘮叨幾句：

說了半天，給羊雜燴蘿蔔做個總結吧：

1 好吃的要點：一是一定要軟爛熟透，把食材裡的味道完完全全地煮出來，這菜才好吃

2 二是要放些小茴香，味道更香，減少羶味

3 熗鍋用羊尾油，如果沒有的話植物油要稍微多放一點，菜更香

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