前幾篇文章給大家介紹了一些，很多朋友不太熟悉的咖哩調味組合、調味原理，以及一些實用的方法、使用的效果等。

雖然我明顯感覺到，大家對這個系列的熱情遠遠趕不上那個老配方專題，可能是因為感覺有些小眾，有些陌生吧。

但在美食業大家常說一句話，人跡罕至的地方可能風景獨好！一些新穎與獨立的思路，往往產生於大家比較陌生的領域，這樣的事例也比比皆是，今天咱就不說理論了，直接上乾貨，來3款實用的咖哩配方，大家收著慢慢用。

標題上有一句話是：據說咖哩怎麼做都好吃！這並不是我的誇張，而是我在一本美食著作上，看到一位資深美食家發出的感嘆。

原因是咖哩這種調味料的組合，融合了5~50種的香辛料，又演化出了多種的風格，成了百搭調味品，無論搭配麵食、米食、肉類、蔬果、或者是海鮮都非常合適，而且各年齡段都喜歡，號稱是大小通吃，老少皆愛。

而品嚐咖哩時的感受，我曾聽一位朋友有一段很精準的描述：咖哩是少數色、香、味俱全的食材調味料，外觀上有挑逗視覺的鮮豔色澤，聞起來是混合多種香料的濃郁香氣，吃一口是香辣中帶點刺激的奇妙口感，這三者一旦結合，便是很多顧客對咖哩的流連忘返，情有獨鍾。

這樣的一種存在，當然值得我們的美食愛好者和經營者多關注一下，下面我們就分享三款讓人情有獨鍾的配方，兩款咖哩粉，一款咖哩醬。

前幾天給大家分享過3款東南亞風格的咖哩粉，今天我們分享一款日式咖哩粉和一款歐式咖哩粉。

一、日式風味咖哩粉配方：

香菜籽粉24，小豆蔻粉12，薑黃粉32，辣椒粉2，孜然粉10，丁香粉4，小茴香4，葫蘆巴粉10，白胡椒粉5。

二、歐式咖哩魚調味料：

薑黃粉34，芥菜籽粉8，姜粉10，葛縷子粉4，小豆蔻粉6，小茴香粉5，香菜籽粉10，丁香粉3、肉桂粉2，紅辣椒粉5，葫蘆巴粉4，芹菜籽粉5，肉蔻粉4。

三、南洋咖哩醬：

色拉油30克，紅蔥頭碎30克，蒜頭碎15克，紅辣椒碎10克，花生醬30克，沙茶醬30克，小茴香粉8克，水100毫升。

調味料：印度咖哩粉60克，黑胡椒粉10克，糖、醬油適量。

熬製方法：

1、熱鍋以小火，用油將紅蔥頭、蒜、紅辣椒炒約1~2分鐘製出香味。

2、加入花生醬，沙茶醬，小茴香粉，印度咖哩粉，黑胡椒粉，糖、醬油調好口味小火拌炒，約1~2分鐘至香味出來時加水，煮至開後再煮兩分鐘，關火即可。

以上是3款簡單實用的咖哩配方，但再精準也是紙上談兵，那些奇妙的效果，要我們自己動手才能真正感受到，並進一步體會它們的妙用，實踐出真知嗎！

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