本期導讀：家裡再窮，也要給孩子常吃它，能補充氨基酸，個子猛長不發胖！

竟然有肉香的香煎秀珍菇（平菇）！其實小編是個從小就非常討厭吃菇類的人，舉凡任何菇類都不喜歡，除了不愛那特殊的氣味外，連它多汁的口感也很厭煩，小時候只要看到香菇就皺眉頭，對於很多人喜愛的“香菇雞湯”更是敬謝不敏。長大後一直都還是不愛菇類，只要飯桌上有它一定跳過不吃，直到學做菜後才慢慢強迫自己去接受，進而動手找出討喜的菇類料理方式，像今天分享的“香煎秀珍菇”就是讓小編愛上的一道菇類料理。

都說要給小朋友補充營養，許多 朋友們卻不清楚該如何補充營養，實際上兒童成長過程中所需要的營養成分，大部分都能在平常生活之中吸收到。可是要吸收適當的氨基酸，那可必須吃一點非常的食材，那便是菌類。由於菌類的氨基酸含量十分的高，例如比較常見的香菇，白玉菇，杏鮑菇等等這些。它們的價錢儘管會比通常的應季蔬菜要高一點，可是補充營養這方面，大部分是不必擔心的，能夠說是十分的值得。

在過去衣食住行還不大好的情況下，特別是在農村的朋友們，可能都還記得去採蘑菇的情景。下雨過後或是剛開始放晴，就帶上竹筐或小籃子和小夥伴們一同去摘蘑菇了，隨隨便便一摘便是一大把。蘑菇既能夠 拿來炒菜，又能夠 拿來煮湯，配搭許多 蔬菜都十分的美味。

在小編家鄉那裡，通常會用到蘑菇來炒酸菜，酸酸的辣辣的，味道也很脆爽多汁，兒時非常喜歡吃這道菜。並且蘑菇含有氨基酸和微量元素及其礦物質，特別適合小朋友發育期補充營養。家中再窮，也要給小朋友經常吃它，能及時補充氨基酸，促進發育長得高！今天小編就來給大夥兒分享一下，一道平菇的美味做法，快來看看吧！

雖說這幾年不像小時候那麼挑食了，但其實心裡對菇類也稱不上喜歡，只是不再排斥罷了，但當找到自己喜歡的料理方式後，竟神奇地開始喜歡上了它，就如秀珍菇，以前覺得吃起來水水的、口感不佳，有什麼好吃的？但今天要介紹的這種香煎做法可讓秀珍菇大變身，猶如脫胎換骨。

買秀珍菇時如果可以挑選的話，小編都會盡量挑小朵一點的，這樣比較好煎；如果大朵的話，也會先把它們撕開後再放進鍋裡。做這道料理最好使用厚底鍋，小編通常是用鐵鍋，中小火慢慢地的煎。

菇類都很容易縮水，明明放進去時還堆得高高的，但當水分消失時就變成照片這樣少少的。記得煎的時候儘量讓每一朵秀珍菇都能接觸到鍋底，這樣才能都煎得到。

要用耐心來把秀珍菇煎到像照片中這樣呈金黃色，必要時用鍋鏟加壓也可，儘量將秀珍菇的水分煎除，使其呈現出幹香的感覺，然後撒上鹽巴，開大火拌炒一下，讓袖珍菇跟鹽巴均勻混合後就能起鍋了。

“香煎秀珍菇”就完成了，這樣的做法能讓秀珍菇吃起來竟有肉的香氣，實在是非常神奇，而且超級好吃，老少咸宜，很多原本不愛吃菇類的人最後都會愛上這道料理呢～。

“香煎秀珍菇”是一道非常簡單的料理，在小編家餐桌上只要有它，當天用餐的人幾乎都是用搶的，不管煎多少都不夠吃呢～。愛菇類的人不要錯過了，跟小編以前一樣不愛的人更要試試看，保證讓你對秀珍菇從此產生不同的看法