在當今社會上，大家都比較喜歡吃魚，魚也就成為了必不可少的食物了，它含有豐富的蛋白質，同時吃魚也有兩個好處：第一是魚比豬肉、牛肉、羊肉便宜；第二是吃魚能獲得更多的蛋白質，蛋白質是我們必不可少的營養物質。其實呢，小編我也是比較喜歡吃魚的，因為魚不像豬肉一樣有肥瘦之分，脂肪含量相比豬肉低很多，如果是小魚，油炸一下就更加好吃了，又香又脆。

然而，大家有沒有發現一個問題，自己在家煎魚時，不但粘鍋而且魚肉還帶有腥味？其實啊，煎魚是有小竅門的，小編向一位在五星級大酒店的大廚請教了一下才發現，我們以前的方法都錯了。那今天就跟大家分享一下大廚是怎麼煎魚的吧，不但不粘鍋魚肉還不帶腥味。

想要讓煎出來的魚肉又香又好吃？新鮮的魚很重要；為何這樣說呢？相信很多朋友都會這樣做，去菜市場買魚回來後，都會把魚放到冰箱裡保鮮，等到用到才拿出來；就是因為有這麼一個動作，從而影響了魚肉口感；也有朋友會問，我買回來後不放冰箱，那要怎麼處理呢？其實很簡單，那就是清洗乾淨，然後放適量花生油、適量鹽、適量生抽、適量料酒以及薑片進行醃製，這樣做的目的是為了讓魚肉更入味，保鮮效果也是很好的。

想要讓煎出來的魚肉又香又好吃？關鍵點是要讓魚肉沒有魚腥味；那怎麼做到呢？請認真看以下的步驟：

第一步：去掉魚身上的鱗片，不要以為魚鱗不影響腥味，事實上，如果魚鱗沒有完全清洗乾淨，魚腥味就會被帶進魚的體內，從而影響口感；同時，在宰殺過程中，不僅要去除魚鰓還要去除魚腹裡的黑色薄膜。

第二步：透過醃製來去除魚腥味，這一步也是很重要的。下面是大廚給我分享的醃製方法：將買回來的魚清洗乾淨後放入碗中；倒入料酒，薑片和鹽，然後塗抹均勻；醃製半小時，不僅可以去除魚腥味，還可以保持新鮮，不影響口感。

第三步：想要在煎魚的時候不粘鍋，用薑片擦鍋是非常重要的！在我們日常煎魚的時候，最怕的就是粘鍋了，一旦粘鍋，再也無法得到好吃完美的魚了。先也把大廚分享的小技巧分享給大家，那就是魚醃好後，先加熱鍋底，千萬不要急著倒花生油，應該先用薑片擦拭一遍鍋底，然後再倒入花生油，燒至7成熱再把魚放進去，煎煎到兩面都是金黃色即可。又會有小夥伴問，為何要用薑片擦鍋呢？這是為啥？其實用薑片擦鍋是因為薑片受熱會產生薑汁，薑汁可以使魚皮不粘鍋以及不易掉皮，從而保護了魚肉，同時還有去腥增香的作用。各位小夥伴學會了嗎？有什麼不同的做法嗎？歡迎在評論區留言討論。

好了，今天的分享就到這，喜歡的朋友請點贊、關注、轉發、收藏，我們下期再見。