經常做菜的人都會發現在煮湯的時候，尤其是水開之後，湯上面會浮出一層泡沫，那麼這層泡沫到底是什麼呢？是不是髒東西呢？今天就一起來了解一下湯上的浮沫是什麼。

一、湯上的浮沫是什麼

其實湯上的浮沫一般有幾種情況，一是在煮肉類湯的時候，這些浮沫主要是肉當中的一些血水所導致的。另一種就是在煮一些有蛋白質的食物的時候，高溫煮過之後水分子把蛋白給分解了，而蛋白會出現化學反應，因此會產生一些浮沫漂在湯上面。還有一種就是煮一些蔬菜類的這時候，水分子比較活躍，會包裹著一些氣體，因此在上面也會出現一些浮沫。

二、如何消除湯上面的浮沫

1。用勺子撇掉

在煮一些肉湯的時候，上面都會飄出一層浮沫，這些浮沫其實就是肉當中的血水經過高溫產生的，因此這樣的浮沫是不可以吃的，所以需要用勺子把這些浮沫給撇掉。有些浮沫還會捏粘在肉上面，需要呢把肉撈出沖洗之後重新煮，這樣煮出來的湯才會好喝。

2。加水去浮沫

煮湯的時候如果出現一些浮沫，可以再加入一些水將浮沫衝開，因為有些是蛋白質或者是水分子活躍造成的浮沫，這種浮沫的話再加入一些水就可以衝開融入到水中。

3。攪拌去除

煮一些蛋白質或者蔬菜類的湯的時候上面會出現浮沫，其實這些就是水分子活躍所造成的，所以根本就可以不需要去管，只要用勺子在裡面攪拌一下這些泡沫就會去除的，所以不必擔心。

以上就是關於湯上的浮沫是什麼的具體回答，以及如何消除這些浮沫的一些方式方法。所以在煮湯的時候首先要去判斷一下這些浮沫到底是什麼，是需要清除還是要忽略不計，這樣才能採取正確的方法去處理這些浮沫。