馬上過年，遇到它千萬別錯過，5元一斤勝過良藥

我的老家每到這個時候，家家戶戶都會飄來一陣陣的豬油香，每次聞到這個味道，我就知道要過年了，因為人們殺了年豬開始熬豬油了，而熬一次豬油可以吃上大半年，熬完的豬油放在陶瓷罐子裡，炒菜的時候就挖一勺出來，用豬油炒的菜非常香，而且也不會發苦。現在人們生活條件漸漸好了，各種菜籽油、調和油、橄欖油麵世後，人們都不再自己熬豬油了。但是吃慣用豬油炒菜的我，仍然會按奶奶的做法熬一些豬油。

首先給大家普及一下豬油吧，豬油其實是靠豬肉裡的大油提煉出的，和其他的植物油比起來，豬油更香，有一股獨特的香味。每年年底，奶奶都會熬很多豬油，因為春節期間親戚朋友來的多，招待客人的菜是一定要用豬油炒的，這樣炒出來的菜口感非常順滑，顏色也非常鮮豔亮麗。於是在奶奶的耳濡目染之下，我也學會了熬豬油的方法，而且用這種方法熬的豬油，潔白如你，鮮香不腥，放多久都不會壞，現在我就把這個方法，分享給大家，感興趣的朋友們可以學起來哦。

【準備食材】：豬板油、蔥姜、鹽少許。

【製作步驟】：

1：豬板油洗乾淨後，切成小塊，蔥切成小塊，姜切成片備用。

2：在鍋裡放入板油塊，蔥段、薑片不用全部放入，一般一半就好了，放入清水沒過板油塊。起鍋開始焯水，水開後三分鐘即可將它們撈出來，撈出瀝乾備用。

3：重新起鍋，放入半碗水，然後把板油都倒入鍋中，開大火燒開，然後轉成小火慢慢熬豬油。

4：熬的時候，需要一直在旁邊翻動豬板油，等到豬板油越來越小，油變多後，加入剩下的姜和蔥。

5：繼續熬製，等到豬板油變成焦黃色的油炸，就可以了，注意不要熬過頭。

6：等到油變溫熱後，就可以將油渣過濾出來，把豬油放進玻璃或者陶瓷罐頭裡，這時候一定要記得往裡面加一勺鹽，這樣豬油放多久都不會壞。

7：冬天只要4個小時左右，豬油就會凝固了，凝固後的豬油是雪白色的，不僅非常好看，而且聞起來也很香。

【小Tips】

1：熬豬油最好選擇板油，板油不僅出油量大，而且熬出的豬油更加香醇。

2：先將板油焯水再熬製，這樣豬油更加雪白，而且焯水也可以去除腥味。

3：熬製過程中，一定要不停翻動，這樣板油塊才會受熱均勻。

4：熬完之後，不要忘記加一勺食鹽，這樣豬油放多久都行。

這就是我們家熬豬油的方法，喜歡的朋友可以回去學起來哦~