鮮魚糊湯粉在武漢有80多年的歷史的傳統美食，以前都是碼頭苦力們吃的早餐，熱乎乎地，辣乎乎地，可以抵禦風雨。 鮮魚糊湯粉和油條一起吃，是一種享受，也是美好一天的開始，武漢人民的最愛。

今天和大家一起介紹一家鮮魚糊湯粉店，這家店經過父子兩代人經營，距今已有35年曆史。由於他們家堅持用古法熬製魚湯，粉的口感正宗，深受老武漢人的喜愛，被吃貨們譽為“武漢一絕”，譽滿武漢。有當地老人和兒時玩伴相約一起，驅車二十多公里來他們家吃一份鮮魚糊湯粉，體味童年時的味道。甚至有人乘飛機，特意吃一 下鮮魚糊湯粉，吃完鮮魚糊湯粉以後遊覽大美武漢。

糊湯粉的好壞在魚湯裡，魚湯的味道熬好了，就是糊湯粉的味道好了。為了保持鮮魚糊湯粉最傳統的味道，老闆每天親自去菜市場挑選新鮮的野生喜頭魚，熬製魚湯。選用的魚要選來自於野生洪湖喜頭魚，大小兩三寸，腮紅，眼亮，新鮮，肉質鮮美。然後，把買回來的喜頭魚趁新鮮立即清洗乾淨，準備熬湯。

熬製魚湯的配料也很重要，他們家用的配料有白姜、胡椒、海椒、白糖，還有其他調料。這些配料都是為了祛除魚腥味的。還會加入白朮和草菇等中藥，起到養胃祛溼的效果。每一份調料的分量也是有講究的，這些都是在平時摸索出來的，看一眼就知道那種配料放的分量對不對。十斤魚要熬製四遍，每一遍熬都要把握好火候和時間，保證魚湯的鮮美不被破壞，魚肉完全化入到魚湯裡就可以起鍋了。

蕎麥粉吸水，大米粉起糊，按照四比六的比例加上涼水，攪拌成漿，冷的米漿和熱魚湯，攪在一起熬開，米漿在裡面膨脹，胡湯就做好了。煮熟的圓粉加入胡湯，一碗美味鮮魚糊湯粉就製作完成了。

製作好的鮮魚糊湯粉色澤豔麗，看起來十分有食慾。鮮魚糊湯粉的底下是粉，上面是用鮮魚熬製的胡湯，還撒了一點蔥花，攪拌均勻以後，聞起來香氣四溢。吃一口，胡椒粉的味道撲鼻而來，胡椒的的那種衝擊感辛辣味香。鮮魚糊湯粉的粉有點糊狀，用筷子一夾自己就斷了，入口即化，鮮香無比，也沒有魚腥的味道，非常地道的一份鮮魚糊湯粉。另外，輔料裡的蔥花和蝦皮，特提味。早晨來一份鮮魚糊湯粉，特別的暖和，特暖胃。如果再配上一個油條，把油條切成小塊放入鮮魚糊湯粉，絕對是一流的搭配，非常享受。

武漢人有過早的習俗，早餐美食非常多，為什麼食客獨獨認定他們家的鮮魚糊湯粉，就是因為他們抓住了武漢人的味蕾，用傳統古法熬製魚湯，配料選擇及其用心，憑藉這道傳統美食，也成就了“武漢一絕”的美譽。