每年只要一到深秋之後，初冬之前，家家戶戶都會大批次囤積白蘿蔔。白蘿蔔水分充沛，營養豐富，通體潔白，味道清甜略帶微辛。很早之前就有一句俗語叫：“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”，蘿蔔中含有充分的水分、維生素和纖維，常吃蘿蔔可以增加腸胃蠕動，促消化、助排便；美白淡斑、增加肌膚彈性和光亮；另外還有研究證明，常吃蘿蔔還有助於預防癌症。

幾乎每家每戶都會在這個季節採購大量的蘿蔔，所以對於蘿蔔料理方法也儘可能的變化多樣。蘿蔔既可以切成細細的絲拌冷盤，也可以搭配骨頭或者肉燉湯，還可以爆炒。當然最常見的家常蘿蔔做法一定就是做成醃製的小菜，風味可口，儲存期長。但是醃製的蘿蔔乾做法比較複雜，晾曬和醃漬時間比較久。最關鍵的是，經常吃鹽分含量過大的食品對人體有百害而無一利。今天給大家介紹一款可口的蘿蔔小菜，脆爽鹹甜，好吃下飯，最關鍵的是不用透過長期醃漬，不用擔心會影響身體健康。

【菜名】：芙蓉蘿蔔花

【所需食材】：白蘿蔔一根、生薑少量、枸杞子幾顆、綿白糖少許、醬油少許、香醋少許。

【烹飪過程】：

將白蘿蔔洗乾淨表面，削掉外皮，順著長度一分為二之後，再切成稍薄的半月片。

準備一個稍大的容器放入稍多的綿白糖，再將蘿蔔片放入攪拌均勻，醃製到蘿蔔片出水變軟。

將醃製蘿蔔片出的多餘湯汁，控到另一個容器裡，不要倒掉，後面步驟中會用到。

將醬油、香醋、少量白糖調和醬汁，並倒入一半量的醃蘿蔔剩餘的湯汁，攪拌均勻，將蘿蔔片放在湯汁裡，撒入少量薑絲，浸泡少時。

浸泡幾分鐘，就可以用筷子將蘿蔔片逐一夾出，擺在底部稍深的盤子裡，擺成芙蓉花的樣子，最後撒上幾粒枸杞子做點綴，即可。

【烹飪小貼士】：

想要蘿蔔醃製的好吃又入味，一定要在最開始切片的時候，把蘿蔔片切得稍薄一些。如果不是馬上食用，想要延長醃製的時間，則適當加厚蘿蔔片。這樣才能吃到既入味又爽脆的蘿蔔片。

為了使整道冷盤口感更佳酸甜可口，可以在浸泡蘿蔔的湯汁中加入半個檸檬的檸檬汁，這樣可以使蘿蔔片的口感更佳豐富，並且還帶有一絲水果的清香。

醬汁製法：醋、糖、醬油按照2：1：1的比例調和。