豬肉是我們生活中最常見的肉類，相比於牛羊肉、雞鴨肉來說，豬肉在人們餐桌上出現的頻率可以說是非常高。最近市場上的豬肉價格下跌了不少，很多人家也都實現了豬肉自由，一斤不到十塊錢的價格確實是很香。

小編最近發現，身邊很多人經常買豬肉，但在買豬肉時卻不知道到底應該買哪塊肉，買肉時幾乎都是隨機購買。其實，買豬肉看似簡單，其中也是有不少學問的，因為豬身上不同的部位肉質不同、肥瘦比例也不同，所以烹飪方式也不一樣。

下面小編就為大家分享豬肉中最常見幾個部位適合的烹飪方式，炒菜、燉菜、調餡應該選用什麼肉？看看你用對了嗎？

一、前腿肉

說到前腿肉，大家肯定都再熟悉不過了，每次超市裡豬肉搞活動，賣得最便宜的就是前腿肉，其實，前腿肉賣得便宜不是因為它不好吃，而是因為它裡面的筋膜比較多、肉質比較雜亂，但前腿肉的肥瘦比例比較好、且瘦肉比較多，可以吸收更多的水分，因此用來調餡是非常不錯的選擇。

調製肉餡鮮嫩的秘訣就是打水，前腿肉的吸水能力強，因為用這塊肉來調餡會更加鮮嫩多汁。

二、後腿肉

後腿肉相比於前腿肉來說，肉質比較整齊，而且肥瘦比例均勻，比較適合用來製作一些小炒的菜餚，比如說回鍋肉、辣椒炒肉、小炒肉用的都是這塊肉。用後腿肉來做回鍋肉，一般需要提前煮熟；但在做小炒肉時，一定要提前把肉片醃製一下，把肥肉和瘦肉分開，然後加一些鹽、生抽、老抽、料酒醃製一下，炒的時候先炒肥肉，把肥肉炒出油再加瘦肉。

三、五花肉

五花肉也是我們生活中比較常見的一塊肉，五花肉的分次分明、肥瘦相間，是非常適合紅燒、燉煮的一塊肉，五花肉的特點就是久燉不柴，我們平時做紅燒肉、燉菜都可以選擇這塊肉。

但很多朋友可能不知道，五花肉還有上五花肉和下五花肉之分，一般來說，下五花肉就是我們平時常說的精五花，不僅肥瘦比例好，而且肉質緊實；而上五花肉相對來說肥肉部分比較多，而且肉質比較鬆散。所以，在選購五花肉時，最好選擇下五花肉。

四、梅花肉

梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常受歡迎。梅花肉最適合的烹飪方式是煎烤，把梅花肉切成薄片，經過醃製以後上烤盤烤制，肉質嫩滑、特別美味。

五、裡脊肉

生活中很多人經常買裡脊肉和外脊肉混淆，裡脊肉可以說是豬身上最嫩的一個部位，一頭豬身上只有1-2斤，所以價格也會比普通的豬肉貴一些，裡脊肉是純瘦肉，很規整的一條；而外脊肉是豬脊背上的一塊肉，粘連著肥肉還帶著肉皮。

其實，無論是裡脊肉還是外脊肉，適合的烹飪方式都一樣，最適合做一些需要滑炒的肉絲、肉片等菜餚，比如說魚香肉絲、糖醋里脊、鍋包肉等等，用裡脊肉、外脊肉來做這些菜餚，不僅賣相好看，而且肉質口感會非常嫩滑。

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