進入8月，可以說是一個很特別的月份，也是夏天和秋天過渡的時節，一方面處在三伏天裡的中伏和末伏階段，另一方面又將迎來立秋。一年四季中，夏天可以說是蔬菜的高產期，價格便宜又好吃。在夏末初秋的這個時間段，不妨將一部分蔬菜曬成菜乾，放半年都不壞，到秋冬季節吃剛剛好。

下面，就跟大家分享4種適合曬成菜乾的蔬菜，以及具體的吃法。趁著8月日頭曬，別忘將這4種蔬菜曬成幹，留到秋冬燉肉吃特香，到時候就不愁沒好菜吃了。

一、長豆角

提起大家最熟悉、也是最受歡迎的蔬菜乾，非幹豆角莫屬。盛夏是吃長豆角的好時節，趁著便宜多買點，曬乾後跟肉一起燉。吸附了滿滿料汁的幹豆角，融合著肉香味，吃起來是又入味又有嚼勁。

幹豆角的做法非常簡單，準備適量新鮮的長豆角，摘掉兩頭，撕掉兩側的筋，洗淨後放入沸水中，焯燙3分鐘後撈出來過遍涼水，懸掛在衣架上曬3~5天，曬到乾透後，紮起來放在密封乾燥的地方儲存即可。

【推薦食譜：幹豆角燉肉】

食材準備：幹豆角100克、五花肉500克、冰糖8顆、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、食鹽適量

1、幹豆角剪小段，放入清水中浸泡30分鐘後，撈出來洗淨、瀝乾水分；五花肉切小塊；

2、熱鍋加油，放入冰糖，小火炒至起泡後，倒入五花肉，煸炒至上色，然後加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，炒勻後倒入幹豆角，翻炒幾下，然後往鍋中加適量熱水，水量沒過食材即可；

3、蓋上鍋蓋燜30分鐘，再轉大火收汁即可，如果不夠鹹，可以再加點食鹽提味。

二、奶白菜

一年四季，就屬三伏天最適合曬蔬菜乾了。雖說炎熱的氣候，給我們帶來諸多不適，但是對於蔬菜來說，天氣越熱、越曬，就越容易曬乾透。

下面分享的奶白菜，非常適合曬成菜乾食用，做法也很簡單。先將奶白菜清洗乾淨，再放入沸水中，焯燙30秒後，撈出來放入涼水中過一遍，然後用衣架懸掛起來，放在太陽底下曬3天左右即可。

【推薦食譜：菜乾豬骨湯】

食材準備：奶白菜乾3顆、豬骨500克、生薑5片、料酒1勺、食鹽適量

1、豬骨斬塊洗淨，放入沸水中，加1勺料酒，焯燙至表面有浮沫出來後，撇去浮沫，撈出來洗淨；奶白菜乾放入清水中浸泡30分鐘，然後洗淨切段、瀝乾水分；

2、將處理好的豬骨和奶白菜乾一起放入鍋中，加入足量熱水，再放入薑片，大火將水煮開後，轉小火燉1個小時，出鍋前加適量食鹽調味即可。

三、茄子

茄子也是夏天裡常見的一樣蔬菜，趁著正當季，不妨一次性多買點，清洗乾淨後切成條狀，先上蒸鍋隔水蒸3分鐘，蒸至稍微變軟後，取出來放在太陽底下曬2~3天，待水分完全曬乾後，放入密封袋裡儲存起來即可。

【推薦食譜：茄子幹炒肉丁】

食材準備：茄子幹100克、豬前腿肉200克、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺

1、茄子幹放入清水中浸泡30分鐘，再撈出來清洗乾淨，瀝乾水分；豬肉切成丁狀，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓勻醃製30分鐘；大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，倒入肉丁炒至變色後，再放入蒜末炒香，然後倒入茄子幹，翻炒均勻後， 加2勺清水，蓋上鍋蓋燜3分鐘，再加1勺生抽、1勺蠔油，轉大火炒勻收汁即可。

四、萵筍

夏天的萵筍產量較大，價格通常要比秋冬季節便宜不少。如果有條件的話，可以趁著盛夏多買點萵筍，將它們曬成萵筍乾，用來炒五花肉特別香。

萵筍乾的製法也非常簡單，先將萵筍去皮去筋，切成厚片後，撒上鹽醃製30分鐘，然後將醃製出來的水分倒掉，用水清洗掉表面的鹽分，放在烈日下曬2~3天時間，曬至萵筍變乾透即可。

【推薦食譜：萵筍乾炒五花肉】

食材準備：萵筍乾100克、五花肉100克、大蒜3瓣、小米辣2個、生抽1勺、蠔油1勺

1、將萵筍乾放入清水中，浸泡30分鐘後，撈出來清洗乾淨，瀝乾水分；五花肉切薄片，大蒜切末，小米辣切小段；

2、熱鍋加少許油，放入五花肉，煸炒出油後，放入蒜末和小米辣炒香，再倒入萵筍乾，大火翻炒3分鐘，然後加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻即可出鍋。

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