大家都知道廣東人愛吃雞肉，尤其是白切雞，但其實白切雞不僅是經典粵菜，而且是在整個南方菜系都小有名氣，比如說上海白切雞名氣也很大。所以白切雞很多，細分下來，湛江雞才是廣東的獨一份美食，和普通的白切雞不一樣，首先湛江雞的品種好，被譽為廣東省三大名雞之一，以肉質嫩滑骨軟皮脆著稱。在很多人心目中廣東白切雞分為白切雞和湛江雞兩個派系，想要吃地道的湛江白切雞，那必須去湛江走一趟。

還好湛江人勤勞，把湛江白切雞帶到其他的廣東城市，所以在廣州也能吃上地道的湛江白切雞，比如說這家店，據說是最早在廣州做湛江雞的老店，已經有好多年曆史了，他們家是一個老牌酒樓的風格，靠著湛江白切雞，一直屹立不倒，俘獲了不少食客的心。湛江白切雞起源於清朝，已經有上百年曆史，湛江人做白切雞，選雞煮雞到配味，都很講究，肉質筋道的扇雞配上一碟沙姜豉油，讓你感受到湛江人的快樂。

他們家有兩種雞肉品種，一種就是湛江人愛吃的那種雞肉，用的是扇雞，比較大肉質很有韌性，一隻大概在三斤四斤左右，看著皮脆油潤，吃到嘴裡很爽彈，依然保留著肉的鮮嫩，稍微有點費牙，但是雞香味濃郁，好吃到沒有朋友。這個雞肉不便宜，88元1斤，但是品質擺在那兒，根本不愁生意，本身花生油的香味很足，口感勁爽，據說這個雞是吃玉米長大的，所以顏色澄黃，看著就很誘人，搭配沙姜豉油，真是絕了。

另一種是普通的雞肉，68元1斤，更偏向大眾的口味，價效比要更高一些，相比之下雞皮沒有那麼脆彈，但是肉還是很嫩，而且這種雞一定是煮得恰到好處，對火候的把握要好，稍微不注意就會柴，一定要骨頭還帶著血，半生不熟那種吃起來才剛好。來這兒吃飯的都是為了感受地道的湛江風味，所以88元1斤的更受歡迎。

湛江美食很多都是白切，除了白切雞還有白切鵝白切豬雜，味道都不錯，按照自己喜歡的點就可以了，搭配沙姜醬油，不管是啥都好吃，就是泡在米飯裡都是香的。除了吃白切，他們家的撈粉也不錯，這個撈粉的米粉質感很好，一看就是純手工製作，米粉的香味和比例恰到好處，裡面加了花生，特別香，分量也很足，三個人吃一份還吃不完，滿滿的兒時回憶。

這家店就是靠湛江雞走天涯的老式飯店，出品很穩，說不上什麼驚喜，但是久久不吃就會想念，當然來光顧的多數還是廣東人，外地人看到還帶著血絲的白切雞，總覺得沒煮熟不敢吃，不知道你喜歡吃這樣的白切雞嗎？