大寒節氣到了，《授時通考·天時》說：“寒氣之逆極，故謂大寒。”大寒是天氣最冷的時候，也預示著冬季即將結束。此時人體也越發容易畏寒，損傷陽氣。所以大寒要遵循養陰溫陽的原則，好好把握機會養好身體，迎接春天到來。以下這6種“養陽”食物要多吃，有利於生髮陽氣，手腳暖和不怕冷，幫助大寒向立春平穩過渡。

紅糖

俗話說：“女子不可百日無糖”，指的就是紅糖，紅糖所含物質豐富，含維生素B和無機鹽鐵，有溫陽補虛的功效。平常用紅糖較多來煮水、沖水喝，這次教大家來做一款紅糖煎年糕，象徵著“粘粘高”（年年高）的吉利之意。

紅糖煎年糕

【做法】：

1、糯米粉中加入溫水，先用筷子攪拌，再揉成麵糰。然後將糯米糰做成長方形的小餅，或你喜歡的形狀。

2、在平底鍋中加入油，放入年糕一片片鋪開，煎好一面就翻面，用小火雙面煎到微焦，年糕開始變軟；

3、紅糖用少量開水化開，倒入煎好的年糕中，使得糖漿都均勻地裹在年糕上，待紅糖汁略黏稠，就可以開大火收汁，裝盤，撒上少許桂花即可。

生薑

生薑不僅是一種有辛辣味道的普通調味料，也是補陽氣的好食材，用於溫和脾胃，去除體內寒氣，恢復精神氣。一般早上吃效果最佳，不建議晚上吃。

子姜燜鴨

【材料】：子姜 適量、鴨子 半隻、豆瓣醬 1湯匙、料酒 2勺、冰糖 10克、生抽 3勺、青紅辣椒 適量、

【做法】：

1、新鮮子薑切片備用，用量要多，青紅椒切段；鴨子斬塊，加姜、料酒焯水去腥，洗淨撈出；

2、鍋裡放油，加部分薑片煎香，然後倒入瀝乾水的鴨肉炒至鴨塊開始出油，表面金黃色；

3、倒入子姜炒均勻，然後加入料酒、豆瓣醬、生抽和冰糖調味均勻；

4、倒入開水沒過鴨子，蓋上蓋轉小火燜50分鐘，出鍋前轉大火收汁，放辣椒段翻拌均勻即可。

牛肉

古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，牛肉營養豐富，是不少身體虛弱的人的最好的滋補食材。冬季吃牛肉，正好可以助長人體內的陽氣，起到禦寒的作用。

蘿蔔燉牛肉

【材料】：牛肉 適量、白蘿蔔適量、姜蒜 適量、 大料（八角 、香葉、草果、桂皮）適量、生抽 2勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、料酒 適量、

【做法】：

1、牛腱子肉洗淨切成塊，白蘿蔔去皮滾切成塊，大蔥洗淨切成小段備用；

2、牛肉冷水下鍋，加入薑片，料酒1勺，大火煮開用勺子撇去浮沫，然後撈出備用；

3、熱鍋燒油，放入備好的香料炒出香味，然後下牛肉煸炒一會兒；

4、倒入生抽、老抽、料酒和糖繼續炒。然後鍋里加熱水，大火煮開後轉小火燜煮1個小時。

5、最好放入切好的蘿蔔塊，再燉半小時，出鍋前加入適量的鹽和雞精。

生蠔

寒冷的冬天是生蠔最肥美的時候，生蠔高蛋白低脂肪，俗稱“海中牛奶”，含有人體必需的 8 種氨基酸，尤其是所有食物中含鋅最豐富的，常吃可以幫助人體陽氣升發。

姜蔥焗生蠔

【材料】：生蠔 500克，紅蔥頭 4個，姜蒜 適量，青蔥 適量，生抽 2大勺，老抽 1勺，鹽 1小勺，澱粉 2小勺

【做法】：

1、生蠔洗淨，用澱粉可以把生蠔身上黑色的東西洗掉，最後加料酒去一下腥味；

2、熱油鍋，爆香蔥白、紅蔥頭和生薑，再放入生蠔，儘量攤開，避免生蠔堆疊在一起；

3、放入生抽、老抽和鹽，蓋上蓋子焗2分鐘就熟透了，

4、然後關火利用鍋裡的餘溫燜1分鐘，起鍋前加青蔥。焗太久生蠔會過於老影響口感的。

小米

小米也是常說的粟米，從古至今都是珍貴的補益佳品，小米富含豐富的維生素以及氨基酸，加之久熬溫食，不僅能滿足營養需要，而且還能健脾養胃，補陽氣。

小米丸子

【材料】：豬肉 適量、小米 適量、胡蘿蔔 適量、蠔油 1勺、生抽 1勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、澱粉 2茶匙、蔥 適量

【做法】：

1、小米清洗後提前2小時泡上，用的時候將水瀝乾。豬肉用絞肉機打成肉糜，胡蘿蔔去皮切小丁；

3、兩者放在一起，加入生抽、蠔油、鹽、糖、蔥花和澱粉，朝著一個方向攪拌均勻，肉餡攪拌到有阻力為止；

4、接著把肉餡搓成丸子，大小隨意，放入小米中滾幾下，讓肉丸均勻的包裹上小米，然後稍微的捏緊實一點；

5、蒸鍋待水開後，上鍋蒸25-30分鐘，蒸的時間要根據肉丸大小來確定。

菠菜

菠菜是高鉀低鈉的綠葉蔬菜，一直是人們心中的健康食品。它含有豐富維生素C、葉綠素、葉酸和鐵元素，食用菠菜更可起到養陽養肝的作用。

薑汁菠菜

【材料】：菠菜 適量、生薑 適量、生抽 2勺、香油 1勺、醋 1勺、鹽 少許、糖 少許、

【做法】：

1、菠菜去根洗乾淨，切成兩段，水燒開後，加少許鹽和油，放入菠菜汆燙熟，1~2分鐘即可，基本上變色後就差不多了。

2、將燙熟的菠菜撈出，用涼開水迅速降溫，然後用手將菠菜擠幹水；

3、把生薑表皮刮掉，用刀剁成細細的薑末。熱鍋放少許油，小火放入薑末，慢火煸到金黃後關火，加入生抽、醋、糖、香油以及少量開水調成味汁；

4、菠菜放一小碗中壓實定型，然後倒扣在盤子裡，淋上調味汁即可。