北方地區因為地理環境和氣候的原因盛產水稻，所以就有了各種麵食，例如饅頭、包子、餃子、油餅、餡餅、麵條等，真是種類繁多、口味多變。但要說這做麵食的手藝還數山東人好，最有名的大煎餅、大鹼饅頭都出自於山東，也算是一個特色了。山東還有一個傳統美食叫乳山喜餅，起源於山東乳山一帶，據說在當地嫁娶時這個喜餅是女方必備的嫁妝呢！正宗的喜餅直徑能達到十八釐米，主食材為麵粉、花生油、白糖和雞蛋，但是不放酵母，完全依靠雞蛋和糖來進行發酵，成品吃起來口感結實又透著鬆軟，帶著濃郁的蛋香和花生香味。

除了食材還有烹飪工具，製作乳山喜餅是用專門的“鍋鐵”架在大鐵鍋上進行烘製，雖然古老但味道獨一不二。我們自己在家做乳山喜餅可以用烤箱來操作，現在是北方最冷的季節，如果只用糖和雞蛋來進行發酵恐怕要很長時間，所以我改成了酵母版的乳山喜餅，成品上色均勻、暄軟香甜、蛋香濃郁，比麵包還好吃，我家孩子隔三差五就點名要，下面分享做法，感興趣的朋友可以嘗試一下哦！

【乳山喜餅】

所需食材：中筋麵粉250克 雞蛋液100克 細砂糖60克 鮮酵母12克或乾酵母4克 溫水22克 純花生油40克

製作步驟：

1。將酵母放進小碗中加入溫水，攪拌均勻至酵母融化。

2。所有食材包括酵母水一同放進麵包桶內，啟動揉麵程式開始揉麵，沒有機器可以用手揉。

3。待麵糰揉至細膩光滑狀放進容器中，覆蓋保鮮膜進行發酵。

4。待麵糰發酵至原來的兩倍大，手指蘸乾麵粉在中間戳進去，麵糰不回縮、不塌陷就發酵好了。

5。取出麵糰放到操作檯上排氣，然後分成均勻的八個小劑子，分別揉勻滾圓。

6。將小麵糰按扁，再用擀麵杖擀成直徑約為八釐米的餅狀。

7。所有面團都按照上面步驟操作完成，排放進不沾烤盤內，再次發酵至體積明顯膨大。

8。烤箱下火160度預熱，將烤盤放入最下層烤15-20分鐘至喜餅上色。

9。輕輕將喜餅翻到另一面，繼續烤約15分鐘使之上色。餅胚發酵後體積膨大容易粘連到一起，所以每個餅胚之間要留一定的空隙，我的就粘上了。

10。一款暄軟香甜的乳山喜餅就做好了，味道比麵包還好吃，趕快做起來吧！

小貼士：

烤制時只用到了下火，如果烤箱不是獨立控溫的就在麵糰上蓋一張油紙，然後壓上烤盤，上下火170度烤20分鐘左右，具體的溫度和時間還要根據自家烤箱脾氣來調節。