1個雞蛋1碗麵粉，教你做老北京小吃開口笑，酥脆可口，真好吃

人往往總是被情感所左右，不知大家有沒有一種感覺，就是年紀越大，越容易對過去的生活產生懷念，曾經的鄉野村道雖然比不上如今的車水馬龍，但那時候的生活是真的開心，遠親不如近鄰，大家總在一起說說笑笑，鄰里鄉親互助友愛，夏日的夜晚蟬鳴，擾的我還總睡不好覺，那時候的春節特別有年味，長輩們提前好多天就要準備各種吃食，其中讓我印象最深的當屬老北京的一種小吃“開口笑”，那是很多人童年最美的記憶，一口一個，吃起來那叫一個過癮。

開口笑是人們賦予這種小零食的美好含義，它的上面裹滿了芝麻，表面有一道裂開的口子，看起來就像微笑一樣，所以大家都管它叫開口笑，逢年過節時總會多準備一些，一是開口笑吃起來很方便，而且特別酥脆好吃，大人孩子都喜歡，二是開口笑有著吉祥的寓意，吃了開口笑就代表新的一年會笑口常開，以此表達人們的祝福，配以茶水一起食用，深受大家的喜愛。

如今市面上的美食數不勝數，開口笑這種小零食已經不多見了，想吃的朋友就要和我一起學習起來啦，開口笑的做法簡單，甚至不需要烤箱，網上也有很多關於它的做法，但很多朋友反映說依舊做的不成功，

其實做這種零食類麵食有兩點極其重要，一是用料配比，二是烹飪火候，下面就把這道小食的具體制作手法告訴大家，只要大家按照我的步驟做，一定會零失敗噠！好啦，閒話少說，快來試試吧！

【菜品】：

開口笑

【烹飪食材】：低筋麵粉200克、雞蛋1個、水25克、白糖50克、玉米油10克、泡打粉2克、小蘇打1克、白芝麻適量、食用油適量。

【烹飪步驟】：

1、做烘焙類、麵食類都對食材以及配比有很高的要求，這是成品成功的關鍵之一，大家不可以隨意更改哦。

2、準備容器，打入雞蛋後加入10g玉米油、50g白糖以及25g的清水。

3、用打蛋器將食材混合均勻。

4、將低筋麵粉過篩，篩入到混合物中，用筷子攪拌成絮狀。

5、揉成麵糰後蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。

6、將麵糰防止案板上，搓成長條，再分割成每份大約重10g的小劑子。

7、用手將劑子搓圓後直接放進芝麻中，滾一圈，如果不好裹上芝麻，可以先沾一下水放入白芝麻中。

8、鍋中倒寬油，大火將油燒至7成熱就可以下入做好的麵糰炸了，輕輕將麵糰放進鍋中，以免蹦油，燙傷自己。

9、繼續炸至金黃色即可，多炸一會兒，開口笑不易熟，多炸一會才會脆透。

10、炸好後放在吸油紙上，將多餘的油分吸乾就能享用啦，個個都開花，吃完更要笑口常開哦！

【烹飪小貼士】：

1、食材配比都是精心配製，不能夠隨意更改哦。

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