秋冬季節是補充營養的最好時候，其實補充營養不一定要吃燕窩、人參等等，也不用非得吃肉，有時候蔬菜也是一種很好的滋補佳品。今天我們來說的就是兩塊錢一斤的馬鈴薯，這是最常見的蔬菜之一，營養卻是非常豐富的。

雖然馬鈴薯其貌不揚，價格便宜，但是它的營養卻一點也不輸肉類，它含有各種維生素、纖維素、蛋白質、氨基酸還有脂肪等等營養。可以說人體所需要的很多營養元素，馬鈴薯都含有，而且很多人也早就知道，馬鈴薯可以抗衰老、預防很多種疾病等等功能。

馬鈴薯俗稱土豆，雖然是一種蔬菜，但是卻和玉米、小麥、水稻還有高粱稱作全球五大農作物。土豆也可以作為一種主食，它容易被消化和吸收，含有大量的優質澱粉，所以被西方人稱為“第二麵包”。相對於蔬菜，土豆的營養也非常高，維生素含量是番茄的四倍、胡蘿蔔的兩倍！而且經過研究統計，在大多數長壽村裡面，長壽老人們最常吃的食物就是土豆了，甚至以此作為主食。

大家都知道，補充營養最主要的就是補充蛋白質，所以會吃很多大魚大肉，其實土豆中也含有大量的蛋白質，比大豆含量還要高。而且相對於其他蔬菜、糧食來說，土豆中的蛋白質非常接近動物蛋白，甚至可以作為肉類的替代品。除了蛋白質，土豆中同樣也含有肉類中所含有的鐵、鉀、鋅等礦物質，功效也非常多。

所以說，滋補的時候不一定非得吃大魚大肉，也可以多吃一些土豆來平衡一下營養。這次我就買了好幾斤土豆，土豆絲吃夠了，燉土豆也吃膩了，就像玩點新花樣。於是我就把土豆做成了土豆丸子，用勺子一口一個，吃起來非常軟嫩。做完這道菜之後，發現孩子也不挑食了，不一會，他的碗裡連湯都不剩了，現在我就把這道美味的土豆丸子教給大家吧！

水晶土豆丸子

配料：幾個土豆，豬肉，木薯澱粉，香菇，小蔥，紅尖椒，生抽，食鹽，蠔油，食用油

具體做法：

一、首先把土豆清洗乾淨，把皮削掉，然後切成片狀或者是塊狀放進蒸鍋裡，這樣可以讓土豆更快蒸熟。

二、把土豆蒸熟之後放在容器中，用勺子背壓成土豆泥，然後加入適量木薯澱粉，用手揉搓均勻。

三、取一小塊土豆泥放在手裡，兩隻手團成圓球狀。

四、把適量清水倒進蒸鍋裡，把土豆丸子放在蒸籠裡蒸熟備用。

五、蒸土豆丸子的過程中來處理豬肉，把豬肉清洗乾淨切成片，放進碗裡倒上點生抽醃一會。

六、把小蔥切成蔥花，把泡發好的香菇切成片，紅尖椒切段。

七、起鍋熱油，然後放入肉翻炒至變色，再倒上適量清水，倒上點蠔油和生抽，再把蒸好的土豆丸子倒進鍋裡。

八、蓋上鍋蓋開始燜煮，等土豆丸子入味之後把切好的蔥花和尖椒放進去，再加入適量食用鹽調一下味，攪拌均勻就做好了。

冬天已經來了，一定要及時補充營養，平時注意防寒保暖，避免熬夜，身體才是最重要的。