炸薯條，記住這幾點，酥脆裡糯不回軟，學會了零失敗！
大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。炸薯條，記住這幾點，酥脆裡糯不回軟，學會了零失敗！
馬鈴薯的用處大，不管怎麼烹飪都好吃；可以炒蒸煮燜燉炸，搭配不同食材，做出來的味道各有各的優勢。炸薯條是我家小朋友特別喜歡吃的一種，每次出去吃都必會點的。
外面賣10塊錢就一小份，沒吃過癮都沒有了。其實喜歡吃可以自己在家做，看似簡單，很多人炸出來又軟又沙，沒什麼味道。
大家都知道炸薯條要裹粉，麵粉還是什麼粉合適呢？一開始我也是，經過反覆做，慢慢就找到方法了，掌握這幾點，炸出來的薯條酥脆好吃，久放不回潮，一起來看看吧。
炸薯條
準備食材：
馬鈴薯，玉米澱粉
具體做法：
1。準備一把削皮刀，將馬鈴薯的表皮去掉，削皮後的馬鈴薯用清水洗淨；洗淨後放在案板上用刀將其切成片，再切成條狀。馬鈴薯要下鍋炸，炸之後體積會變小，所以
切條的時候不能切太細
，切好放在盆中備用。
2。馬鈴薯中有豐富的澱粉，如果直接下鍋炸，炸出來的馬鈴薯是軟的不香。所以下鍋炸之前要
先將裡面的澱粉稀釋出來
。切好的馬鈴薯放在盆中，往裡面加入
適量的水，水要沒過馬鈴薯，再加2勺食鹽。
（去澱粉）
3。馬鈴薯放在
鹽水中浸泡30分鐘
，泡好後的薯條瀝乾水放在冰箱中
速凍30分鐘
。速凍後拿出薯條
撒上適量的玉米澱粉
。
（速凍裹粉）
4。用手將它們攪拌均勻，讓每個薯條都能均勻裹上一層玉米澱粉。
5。鍋中的油瀝乾，加入適量的油。油要相對多點，等待鍋中的油7成熱後，將裹好澱粉的薯條放入油鍋中，放入的時
候輕輕推動，防止粘一起
。
隨後炸的時候就不要翻動，薯條再炸過程會變軟，如果再翻動它們，很容易會折碎。
（熱油下鍋炸，一次不要發那個太多）
6。薯條在炸的過程會慢慢變脆，慢慢縮小，直到兩面焦黃狀態後，翻動有
清脆的聲音
先將它們撈出。炸的過程等的時候稍微有點久，15-20分鐘左右，要有耐心。
7。不過還沒有完，這樣炸出來的薯條還不夠脆；撈出的薯條再次放入
油鍋中復炸1-2分鐘左右
。薯條在炸的過程中要用中大火，火大炸出來的
薯條酥脆不吸油
。
（二次復炸，炸的過程用中大火）
8。薯條炸成這種狀態就可以撈出了，放入盆中蹦嘎脆，比外面賣的好吃太多了。
每次我兒子出去外面吃都要一定會點薯條，香香脆脆的薯條沾上甜甜的番茄醬，真是棒極了。在家自己做，一塊錢就可以做一大盆，不僅乾淨衛生而且還經濟實惠。
喜歡吃薯條的朋友不要外面買了，自己在家削兩個馬鈴薯，放油鍋中炸，方便多了。
炸薯條總結：
1.馬鈴薯中含有豐富的澱粉，預熱後會變軟；所以在炸薯條的時候不能著急下鍋，要先削皮泡在鹽水中將裡面的澱粉稀釋出來；
2.馬鈴薯泡出澱粉後，放速凍中冷凍30分鐘，取出撒上適量的玉米澱粉；
3.炸的過程中要用中大火，小火慢炸，煮出來的薯條吸油，沒吃兩個就會膩了。
4.薯條經過二次復炸，做出來的口感酥脆。
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