“環境為0…照明全靠路燈，菜都看不清”

來過這家店的人

10個有9個吐槽它的環境

但總有人冒著蚊子叮的風險在停車場等

01

開了15年，最火是條少見的“布拉腸”

知道這家店，是因為一條長相不太正常的“布拉粉”，早餐時段不營業，想吃要等中午才開攤。全是這位不愛說話的大姐大一手操持~

老闆說它是饒平當地的蒸腸粉，米漿在布上直接蒸熟後拉出來，和廣州布拉腸做法有點像，很多人叫它布拉腸，一錯就是10+年。

一個鍋，一塊布，做兩種粉

更神奇的是，靠這布、一桶米漿、兩個竹篾籃，還能做出饒平蒸腸粉和粿條！兩種形態，口感也不同。

· 饒平蒸腸粉 ·

· 粿條 ·

卷卷的饒平蒸腸粉

粉皮蒸熟後捲成一條，有點像路邊裝在小泡沫箱裡賣的小腸粉。切塊後加料，頂上的炸蒜末、蘿蔔乾和滷過鵝的滷水汁是它的靈魂。

粉皮有點厚度，是嫩軟滑的口感，和平時吃的肉蛋腸粉的粉皮、豬腸粉都不太一樣。要說多好次談不上，但是滷水味很正！讓我打包了兩份。

細直的現切粿條

更神奇是粿條也能用布拉~在老家汕頭，現在也很少有粿麵店願意費時間自己做粿條了，很多都從大作坊進貨。

這裡的粿條切得不寬，上面有密密的細孔，容易掛湯水，不會很滑，倒是讓我找到小時候吃的比較有米香的味道。

很多街坊愛跑來店裡買粿條和拉布粉，自己回家加工

02

環境為0，晚上照明靠路燈

它就叫鵝肉飯店，光是鵝的戲份就佔了大半張選單，問老闆這饒平做法的不同，他只來一句“吃了才知道~”哎膠寄人真的會做生意呢~~~

鵝肉只能1/4起點，但也能稍微根據人多人少下刀，不怕肥的，儘量從後腿下手咯~從中波開始連著大腿，肥瘦兼得。

潮汕人對鵝，像客家人對雞一樣龜毛，白切和滷水二分天下，鵝肉肉質的好壞，在白切面前藏不住。

配了蒜末醬油和酸辣醬兩種蘸料，肉不算柴，皮也挺滑嫩的，能吃到鵝肉本身的清甜。

每次來小店吃飯，都會提前和自己說要點些以前沒吃過的，不要老是點像鵝腸這種毫無花樣的，讓別人覺得我沒見過世面…

但再強的心理建設都躲不過，這20秒內10個回合燙拋，快刀連剁下的鵝腸，加上花生油、蒜酥，我又乖乖真香。

那天的溫度很低，我站在爐灶邊許久，除了取暖，最大的原因還是被這鍋鵝肉湯饞到了。

20塊錢十幾塊鵝血、肉餅肉丸，湯的味道樸素清甜，像老媽在家熬的湯，那天的雨絲很密，像是懶懶的在家等媽媽開飯的感覺。

碰巧遇到店裡的蘿蔔糕剛做好，一整塊裝在雙人腰身粗的大竹篾籃裡，蒸熟後切小塊摞著，我長這麼大第一次見過這麼大size的。

剛好有個阿姐來買回家兩塊回家加餸，吃了一波安利，選了煎的做法，蘸沙茶醬有攀頭~裡面還有五花肉粒。

還點了饒平豆乾炒韭菜味道家常。本來還想點很多人推薦的薄殼和番薯葉，可惜季節不對，遺憾就留到下次好了~而且天一黑我啥都快看不見了。

03

怕人多、怕看不清菜…那就白天去吧

它就開在泰安布心花園的停車場旁，樓上是牆都斑駁發黴的老房子，邊上是便利店，位置實在算是不好找。

那天還遇到裹成小熊的小孩，一放學就跟媽媽來店裡打包，住附近人也不計較連雨棚都沒有的環境，桌子一搭，就熱熱鬧鬧吃起來。

- 後記

在深圳見過幾家店有“抽屜”做的粿條

但用布做的就少見些

饒平蒸腸粉也是我第一次吃到

也不知道正不正宗，希望老闆沒有騙我吧

味道在這種人均的小店來說

可以說上是中上水平，沒有很驚豔

但很家常

山長水遠就不必專門前往

對了我是太陽落山前去的

吃到一半，天一黑

就算有燈，我的菜也看不太見

文案 | db

攝影 | 木土傑傑 亮仔

設計 | 雲 賽文

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