還在鐵鍋燉大鵝？試試麻辣乾煸，椒香爽口又美味，好吃到停不下來

鵝，鵝，鵝，曲頸向天歌，只要下大雪，大鵝必下鍋。不知不覺中，我們迎來了新的一年，同時也到了每年最冷的時候，北方已經冰天雪地，氣溫也達到了零下二三十度，在這寒風刺骨的深冬，每天下班的時候口罩和頭髮上都會結成一層白霜，當然，每天最幸福的事也是下班以後，回到溫暖的家，吃上一口熱氣騰騰的飯菜，不及能解除乏累，也能驅逐身體上的寒氣。在東北有一個習俗，每當冬季下雪的時候，都會吃上一道香氣飄飄的菜：鐵鍋燉大鵝，因為冬季時的大鵝正是肥美的時候。

鵝肉的營養極其的豐富，它富含豐富的蛋白質、優質脂肪、維生素A族、維生素B族、以及多種氨基酸，對人體的健康十分有利，而且營養不良和氣血不足的人群，多吃鵝肉，可以有很好的改善效果。除此之外，鵝肉還有許多其他的功效，例如暖胃生津、補虛益氣等等，因此經常感覺口乾舌燥的朋友都可以透過食用鵝肉、喝大鵝熬的湯來緩解哦，效果特別好，特別是在冬季，鵝肉可以說是滋補神器。鵝肉的做法有很多，比如常見的鐵鍋燉大鵝、小炒鵝肉等等，今天教大家一個新吃法：“麻辣乾煸大鵝”，外焦裡嫩，香酥爽口，再配上一罐啤酒，簡直是太爽了。快準備好食材和我一起做吧。

【菜品】：

麻辣乾煸大鵝

【烹飪食材】：大鵝半隻、料酒一百毫升、大料一整塊、麻椒三十粒、乾紅辣椒適量、醬油兩小勺、冰糖兩小勺、油適量、香菜一把、蒜兩瓣、生薑四片、蔥半根、耗油兩勺、桂皮1塊、香葉三片。

【烹飪步驟】：

1、大鵝用小蘇打洗乾淨，用菜刀剁開，剁成塊。

2、準備兩個鍋，或者兩個大勺，會方便一些，鵝肉冷水下右邊的鍋煮沸，撇出血沫，放到左邊的鍋裡，加入適量料酒，煮沸後，撈出來備用。

3、鍋刷乾淨，不加油，直接開大火下入鵝肉，炒5分鐘左右，炒出水分和鵝油。

4、炒幹後，鍋里加入三分之一食用油，繼續翻炒，煸炒至八分鐘左右，炒出香味，炒出金黃色，關火備用。

5、用另一個鍋，放入油和冰糖，炒出糖色，鍋內起小泡，把剛才炒好的鵝肉放進鍋裡，翻炒2分鐘左右。翻炒後加水，水漫過鵝肉即可，加入大料，料酒，桂皮，香葉，海鮮醬油，耗油，鹽，辣椒，大火煮沸，轉中火，燉40分鐘，中間每間隔10分鐘攪拌一下。

6、燉40分鐘後，開蓋大火收汁。

7、再準備一個鍋炒香辣椒、蔥、姜、蒜、麻椒等香味料，炒出香味後加入鵝肉，大火翻炒3分鐘左右，炒至鵝肉變得更加緊緻即可。

8、盛在盤子裡，撒上香菜末即可。

【烹飪小貼士】：

1、根據個人口味，辣椒和麻椒可以多加一些，會更好吃。

2、有牙口不好的老人或者孩子，要多燉1十分鐘左右。

3、選購大鵝的時候一定要注意，不要買油太大的。