特費酒的５種下酒菜，老一輩幾乎人人吃過，年輕一代卻認不全！

記得小時候，雖然條件還不如現在這麼優渥，但是父親每次喝酒桌上都會有一兩道下酒小菜，也不全是是葷菜，但最關鍵的是一定要能下酒。而不斷飛逝的時間，不僅讓我們的年齡增長，也讓這些小吃美食在食材更替中消失，父親的下酒菜亦是如此，現在幾乎在餐桌上看不到了。

因為我們的成長階段大部分時間都是在農村，父親的下酒菜也與農村食材息息相關，全部是田裡種的河裡抓的基本不用花錢，經過很家常的一個做法，就能香噴噴的端上桌，成為下飯下酒的硬菜，下面給大家捋一捋，同時回憶一下這些美食味道和自己的一點感受。

１．蠶豆炒鹽菜，自家菜地裡種的新鮮蠶豆，成熟了之後摘下來，用家裡的醃鹽菜混和下鍋爆炒，鹽菜粘附在新鮮蠶豆上，鹹味中還稍稍帶點酸味十分可口。

食用感受：與下酒經典的花生米相比，蠶豆炒鹽菜恰恰相反，不是酥脆口感而是有丟丟的軟糯，我每次吃的時候一盤總覺得不夠吃，下飯與下酒有得拼而且很開胃哦！給五分完全不過分。

２．油炒黃豆，與豌豆炒鹽菜相似，大顆粒的黃豆配上兩個辣椒，快速的翻炒攪拌，然後適量加水燜煮最後撒上五香粉，很像很好吃。

食用感受：這道菜就得用勺子大口大口吃，每口都配上幾片辣椒，帶些脆的感覺和辣辣的味道，刺激味蕾加上自然的黃豆香吃著停不下來，不論是花生米還是黃豆豌豆，都是下酒的不二選擇，讓我不禁猜想是不是大顆粒食材更下酒呢？不得而知！

３．榨辣巴子，關於這道美食我寫過專門的文章介紹，大家有興趣可以去翻閱，大米磨成的粉裹上蓮藕辣椒，多放點食用油翻炒，油而不膩。

食用感受：喝酒就要喝白酒，而白酒下喉總會有些辛辣，爆炒的榨辣巴子這時候下口正好，緩解白酒的辛辣，也讓你有了再喝一口的衝動。

４．麻辣泥鰍，喝酒吃肉那真是標配，但這裡說的肉不是非得用豬肉，泥鰍也是不錯的美食，尤其用麻辣味道燒製，小小的泥鰍也會吃到骨頭都不剩。

食用感受：第一次吃麻辣泥鰍，說實話被辣的受不了，咕嚕咕嚕喝了好幾杯水，但是現在長大後發現，將這些水換成白酒，那感覺截然不同，兩種截然不同的辣融合，反而沒有那麼強烈，也比較容易下口了。

５．爆炒河蚌肉，靠山吃山靠水吃水，海邊的人們吃海鮮，河邊的我們自然就吃河鮮了，蚌肉鮮嫩但是土腥味很重，下鍋前用澱粉調料醃製一下，加上輔料青椒爆炒，關鍵就是加點白酒去腥，味道好吃著也過癮。

食用感受：以前左鄰右舍都會做這道菜，而現在幾乎沒有人吃了，太可惜！澱粉醃製後蚌肉更嫩，略帶少許嚼勁，將白酒一口悶之後，來幾口味道獨特的蚌肉，頓時覺得白酒的勁瞬時被化解了。

總結：其實小編見到過各種各樣的下酒菜，真正能解酒的那都是極少數，而我們吃的下酒菜，更多的是讓白酒辣味更好消散，還有就是讓胃裡不空蕩蕩，這樣喝酒也不易醉。

而對於老酒友，這些很有紀念意義的下酒菜，好幾種現在已經很難吃到了，年輕人甚至都認不全，但如果有時間或是有條件，不妨再次嘗試一下，說不定有更美妙的感受，當然了，可能會有點費酒。