中國人可以說是最講究儀式感的民族，就拿新年來說，傳統民俗從臘月二十三小年開始，家家戶戶就進去過年的準備期，每天都是迎接新年的“新儀式”，而明天就到了“二十六，蒸饅頭”的日子，家家戶戶都會準備蒸制些麵食來過節，不僅有白麵饅頭，還有豆包，花捲，棗饃等等，講究的人家還會在白麵饅頭上點上紅點，看著更喜慶。

蒸饅頭是每個廚房小白的必修課，家家戶戶都有自己製作饅頭的竅門，但過節嘛，白麵饅頭吃多了，不妨來點新花樣，就比如小小家最近開始嘗試的雜糧饅頭，在麵粉中加入各種你喜歡的食材，這樣做出來的饅頭不僅營養更全面，口感也更加豐富。

就拿這款【紫薯饅頭】來打個樣，教你製作新式饅頭。紫薯富含花青素，這種抗氧化劑對身體有很多益處，做出來的饅頭不僅比白麵饅頭更加營養，而且吃起來也蓬鬆暄軟，更加香甜，下面小小就跟大家分享下具體做法，學會了你也試試。

【紫薯饅頭】——暄軟香甜，營養好吃，簡單易學

【食材】：紫薯200克，麵粉800克，酵母5克，白糖20克。

【製作流程】：

1、將紫薯去皮後洗淨切片，放入蒸屜蒸製成熟後加入白糖，並趁熱將紫薯碾壓成泥。

2、將紫薯泥倒入麵粉中，用手揉搓均勻。

3、將酵母粉用溫水化開，少量多次地倒入紫薯麵粉中。

4、再根據麵糰的乾溼狀態加入適量麵粉，將其揉成光滑的麵糰。

5、放入溫暖的地方醒發至原來的兩倍大，麵糰內部有豐富的氣孔則醒發成功。

6、將麵糰放入案板上，充分揉搓排氣，然後分成大小均等的面劑，再依次揉圓整理成饅頭生胚。

7、將饅頭生胚放入蒸屜中二次醒發，大概30分鐘左右。

8、當饅頭生胚的體積明顯變大，蓋上蓋子大火蒸制20分鐘，蒸好後燜至兩三分鐘即可開蓋盛出。

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這樣蒸出來的【紫薯饅頭】外表透著淡淡的紫色，內部十分暄軟，吃起來也自帶清甜，平時吃慣了白麵饅頭，不妨試試這種搭配紫薯做出來的雜糧饅頭吧，只比平常製作饅頭多加了一步，但營養和味道卻增進了不少，全家都愛吃。

【技術小Tips總結】——

1、發酵粉的用量根據發酵粉包裝上的說明比例來新增。

2、蒸饅頭能否成功，關鍵在於兩次醒發，第一次完全醒發後一定要充分排氣，反覆揉搓麵糰，做成生胚後需要二次醒發到位後再蒸制。

3、根據個人的喜歡還可以加入紅薯，山藥，紅棗，燕麥等食材製作饅頭。

各位食友們，關於饅頭的製作你還有哪些新的做法呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）