我國的食客特別喜歡吃麵，各地都有知名的面，蘭州牛肉麵，鄭州羊肉燴麵，重慶小面，武漢熱乾麵，一碗普通的面，看似平常卻底蘊深厚，不同澆頭做出來面的味道截然不同。

常熟福山鎮有一家非常知名的麵館，一品鮮麵館，很多人不光被這家麵館震耳欲聾的名聲所吸引，也被它的味道所折服，而這位一品鮮麵館的王師傅，10多年前就已經名聲遠播，不少人拜到他名下，學費3萬塊錢，看起來這學費不便宜，但是出徒之後每天收入幾千到上萬元不動。

去年一品鮮落戶張家港的永聯小鎮，吃過的人對此讚不絕口。這家麵館名叫同香齋，環境非常通透大氣，長桌子長板凳，非常舒適。他家的面有25種澆頭，價格從10塊到30塊不等。

這家麵館沿用一品鮮麵館的做法，澆頭比面多，常熟麵館的特點澆頭是炒過的，這叫炒澆面。這家店裡的湯麵澆頭，三者都非常出色。

湯是贏得食客好感的關鍵因素，他家用的是豬骨頭湯，鱔魚湯和雞熬製的湯，經過七八小時熬製，非常鮮美吃過也不會口乾，麵筋道而且撈麵的時候分量精準，入湯時不能潑湯，把面整整齊齊碼在碗裡，中間略微拱起，就像鯉魚背一樣，造型非常漂亮。

店裡的澆頭全是新鮮食材下鍋，大火猛炒而成，湯跟這澆頭合在一起，澆在面上，這一碗常熟特色炒澆面就完成了。三鮮面用的是魚片肉片和蝦仁，這些都是新鮮的食材，吃到嘴裡鮮的讓人掉眉毛，新鮮的蝦仁連蝦線都去得乾乾淨淨，烹製過程非常用心，食材都提前醃製過，很入味。

牛肉麵超級嫩，入口清爽，回甘，鮮味十足，牛肉軟爛，又有本身的清香味，另外還有爆魚面，生炸大排面，河豚面一樣，店裡的每一種面都讓人吃過之後念念不忘！這家店裡自開業以來生意爆火，天天人頭攢動，擠滿了來吃麵的客人！