杭州燻魚的家庭版做法！想不想學？
杭州燻魚的家庭版做法！想不想學？
燻是我們做菜時常用的一種方法，跟煎炸烹煮等方法一樣都是能夠讓食物的味道變得非常的鮮美。燻這種方法制作出來的食物會有比較獨特的口感，能夠讓人在吃完之後還能夠感覺到唇齒之間還有餘香留存。這種方法是需要很大功夫的，如果燻不好的話味道就會變得非常古怪，一定是要按照正確的方法來製作，才能有比較好的口感。燻出來的食物還能夠保持長的時間，我們國家很多地方以前沒有冰箱，都是用這種方法來儲存食物的，尤其是肉類。杭州燻魚算是比較有名氣的一道菜。
做魚的時候很多人都喜歡用燉煮的方法，或者是採用清蒸的方法進行製作，感覺這樣的方法不僅是能夠讓味道比較鮮美，而且還能最大限度的儲存食物的營養價值。燻魚其實也是可以讓魚肉中的蛋白質等物質得到儲存的，魚肉中的蛋白質經過燻之後會發生變質，這樣就能夠長時間的保持，但是對於蛋白質的營養成分是不會有絲毫的破壞，所以用燻的方法做魚也是能夠讓身體得到比較多的營養補充。而且這種做法還能改變一些魚肉的分子，讓魚肉的價值更高一些。下面我們來給大家詳細介紹下杭州燻魚的製作方法。
配料：草魚塊650克，花雕酒三大勺，湖陽醬油三大勺，糖適量，五香粉一小勺，八角一個，幹辣椒四個，姜一塊，蔥兩根，米醋一勺半。
步驟一：用醬油等配料調製的醬料加入姜、蔥和幹辣椒進行熬煮，煮開之後把姜、蔥和幹辣椒撈出來。
步驟二：鍋裡放油。
步驟三：草魚清洗乾淨之後切塊，然後把水分充分的控幹。
步驟四：把鍋中的油燒開，油溫無成熟的時候放入魚塊炸。
步驟五：把魚塊充分的炸成金黃色撈出。
步驟六：撈出的魚塊放入煮好的醬料中。
步驟七：在醬料中放置一段時間，讓味道充分的進入到魚塊中，然後就可以撈出裝盤了。
要想讓燻魚的味道變得比較好，那麼一定是要把調料給準備好，尤其是醬油製作的醬料一定是要有濃郁的香味，這樣魚在浸泡的時候才能更加有味道。另外浸泡的時間也要充足，讓魚肉充分的吸收湯汁中的味道。鹽的比例要掌握好，否則會很容易讓做好的燻魚顯得比較鹹。
圖片編輯：藍紋乳酪
文字編輯：高峰