說起大眾都喜歡的涼拌菜，涼拌海帶必定是其中一種。海帶清爽且自帶鮮味，適合的烹飪方式很多，不管是烹煮還是煎炒，都可口美味，春節買年貨的時候，實惠好吃的海帶幾乎是一個必選項。小時候家裡的櫥櫃裡，常年都放著一疊，拍一下就掉鹽粒，散發著海產品特殊味道的幹海帶，想吃的時候母親會提前一個晚上泡在盆子裡，第二天能漲發好幾倍，變的飽滿有光澤，搭配白菜、豆腐啥的熬上一鍋燴菜，噴香撲鼻，至於涼拌海帶，都是家裡來客人了才會製作，畢竟相比家常菜，在北方的餐桌上海帶還是稀少了一些。

製作涼拌海帶雖然步驟很簡單，但還是有一些竅門的，掌握正確的方法才能做的和飯店一樣好吃，海帶爽脆味道香，咬起來嘎嘣脆，做法分享給大家。

涼拌海帶絲

所用食材：海帶、大蒜、鹽、糖、幹辣椒、花椒、香醋，青紅椒

1、海帶最好買已經切成絲的鹽漬海帶，買回來一定要記得多泡、多衝洗，將上面的鹽都沖洗乾淨，冷水浸泡3個小時以上海帶才能完全泡發。

2、鍋中加適量的水燒開，加入半勺油，將海帶倒入鍋中焯水1分鐘左右撈出。

3、將焯過水的海帶投入冷水中，浸泡3分鐘左右讓其完全涼下來。

4、處理過的海帶放入碗中，加入適量的蒜蓉、鹽、糖，搭配一些青紅椒絲放在旁邊。

5、鍋中適量的油，燒熱後放入一些乾紅辣椒和花椒，熗出香味。

6、將鍋中的油倒入海帶碗中，蒜末上多倒一些，激發出蒜香味。

7、根據個人需求，加入適量的香醋，拌勻後即可食用。

——老井說——

涼拌海帶要記住“一煮一泡”，海帶涼拌之前必須要煮熟，但時間不能太長，根據海帶的厚度，煮30秒-1分鐘左右即可，煮好以後記得泡入冷水中，這樣可以讓海帶變的特別的爽脆，吃起來筋道美味。涼拌海帶也需要有一些熱油來增加香味，否則這道涼拌菜就過於清淡寡味了。

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