雙茄燴

材料：茄子2條、柿子椒1個、西紅柿1個、蒜4瓣、花生油適量、食鹽適量、白糖適量。

做法：1。茄子洗淨切滾刀塊後均勻地撒上些鹽醃製10-20分鐘。

2。青椒和西紅柿清洗乾淨後切塊。

3。大蒜一部分切片，一部分切末。

4。將醃製好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5。平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

6。聞到蒜香後放入攥幹水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7。放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

8。出鍋前撒上切好的蒜末即可。

椒鹽大蝦

材料：海蝦450克；香蔥1棵；姜1小塊；油菜1個；黑胡椒；鹽適量；

做法

1。香蔥切蔥花，姜切薑絲；蝦背部開刀，去泥線，洗淨；油菜摘好，洗淨；油菜切粗絲；

2。鍋內放少許油，加入油菜，點一點鹽，煸炒一下，盛盤中間；

3。鍋內加油，油熱，放入大蝦煎制；

4。翻面煎，直至煎製表面金黃，撈出，瀝乾油備用；

5。鍋內留少許油，加入蔥姜爆香；

6。放入煎好的蝦，加鹽，黑胡椒粉調味，翻炒均勻，擺盤即可；

白斬雞

食材：三黃雞1只、蔥姜適量、鹽少許、料酒適量、生抽適量、香油適量、白糖適量，冰水一盆。

做法

1、將三黃雞處理乾淨，蔥姜切好備用；

2、把雞放入鍋中，倒入水沒過雞，放蔥姜料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮5分鐘，然後關火燜20分鐘；

3、然後撈出雞，放入冰水裡浸泡冷卻，最後再撈出來斬成塊；

4、用雞湯、生抽、白糖、蔥姜調成醬汁，蘸著食用即可。