買排骨時，大廚教你一招挑選技巧，學會了以後買排骨絕對新鮮

豬這個生物，可渾身都是寶，豬裡脊可以放在油鍋裡炸著吃，豬耳朵可以拌冷盤，豬爪炒著吃也是非常軟糯，當然呢，最美味的還是要數排骨了。

一般來說，排骨呢，肥瘦相間，吃起來口感鮮嫩，能夠補腎養血，還能滋陰潤燥，增強體力，對男性來說，還有壯陽的功效。用排骨可以做成豐富的美食，豆豉排骨，陳皮排骨，蒸排骨，味道都很獨特。但是在買排骨的時候，也是有講究的，如果挑選了注水的排骨，那也很不利於人體的健康。

如何正確挑選優質的排骨呢，下面一起來看看！

1。看上去表面很溼，但是顏色什麼看上去還是很新鮮的，這樣就要注意了有可能是注水排骨。

2。有一些排骨你用手摸上之後會有些發粘，一般來說，放的久的豬肉都會出現這樣的情況，所以這樣式的排骨也不要買，比如生活中有很多例子，豆腐，放久了，也會有粘液的，所以一定不是新鮮的。

3。按壓排骨，看看是否有彈性，一般來說，有彈性的排骨，也是比較新鮮的，但如果按壓沒有反應的話，那就不要再購買了。

另外呢，排骨不同的部位叫法也不一樣。

1。小排是指豬腹部靠近肚腩的那個地方，它的上面是肋排，還有子排，小排肉質會厚些，更適合蒸，炸，但是最好製作的時候，切成小塊。

2。子排是腹部連線背部的位置，下方是五花肉，子排油較多，所以適合炸，烤，紅燒，在製作的時候，最好呢，給它切成長度為5釐米左右，比較容易熟。

3。大排是裡脊和背脊連線位置，可以炸，滷，比較酥脆。

4。肋排屬於胸腔片狀的排骨，口感嫩，肉質瘦，剁小塊之後，挑出較厚的肉，可以蒸，炸，紅燒，要是大片的排骨，適合烤制。

今天給大家分享下挑選排骨的正確方式和不同部位的叫法，下次再挑選排骨的時候，可以用上這幾步，包你挑選出優質上等的排骨！

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