導語：買鱸魚，挑大的好還是挑小的好？學會挑選，買到新鮮又細嫩的鱸魚

魚一直很受歡迎，肉質鮮美，營養很高，常吃魚肉對身體有益。在夏季更應該多吃魚肉，因為這個季節里人的胃口都變得不太好，平常吃的比較清淡，又吃的比較少，那麼攝入營養就有些不足，而經常吃魚肉就不同了，能給身體增加營養，讓身體更健康，而且魚肉可以清蒸、可以燉湯，都很清淡鮮美，很適合夏季食用。

魚的種類有很多，常見有鯽魚、草魚、黃骨魚、鱖魚、鱸魚，這些魚都很不錯，烹飪之後很好吃，其中鱸魚最招人喜歡，魚刺很少魚肉很肥厚，還特別的細嫩，用來清蒸再合適不過了。

不過想要清蒸鱸魚好吃，得先學會挑選，只有食材新鮮肉質好，才能做出鮮美又好吃的魚肉，這一點非常重要。

有些朋友不太在意這一點，經常去買冰鮮鱸魚，這種鱸魚雖然也可以吃，但是和新鮮的鱸魚相比口感差太多了，一般新鮮鱸魚都是河鱸魚，而那種冰鮮鱸魚是海鱸魚，大家要區分開，別弄錯了。

還有一種情況，有人提前買了鱸魚放進冰箱裡冷凍，如果已經冰凍過了，不建議再做清蒸，口感也比較差，可以紅燒。也就是說鱸魚儘量吃新鮮的，才口感好鮮味足。

在挑選鱸魚時，有人喜歡挑大的，有人喜歡挑小的，到底挑大的好還是挑小的好？

有經驗的人買鱸魚，不買個頭太大的，也不買個頭太小的，因為太大的鱸魚可能已經老了，肉質不嫩，不管如何烹飪都不太好吃，而太小的鱸魚可能還沒太長好，肉質不太肥，口感自然也不太好。

所以買鱸魚不要挑太大的，也不要挑太小的，建議選擇一斤到兩斤之間的鱸魚最好，通常做清蒸鱸魚用一斤多一點的最合適，肉質肥肉細嫩很好吃。

除此之外還要選擇新鮮的鱸魚，學會挑選技巧，買到新鮮又細嫩的鱸魚。快來看看怎麼挑選。

首先我們可以看看鱸魚的眼睛，如果是新鮮度高的鱸魚，它的眼睛看起來非常清澈，反之那種看起來比較渾濁的魚眼，肯定是不怎麼新鮮了，遇到這樣的鱸魚不買，再便宜都不要。

其次我們可以看看鱸魚的尾巴，如果這個部位很完整，顏色無變化，說明鱸魚很新鮮建議購買，反之鱸魚的尾巴處有破損，已經變紅了，這種鱸魚不要買，說明是一個不太健康的魚，吃了不太好。

最後我們可以看看鱸魚的身體，看看表面的鱗片是不是很完整，完好無損的話說明鱸魚很新鮮，反之有掉鱗片的情況，說明鱸魚不太新鮮了，遇到這種不買。

現在大家都會挑選鱸魚了吧，學會了挑選，還要學會烹飪，做清蒸鱸魚時，要注意幾點，分享給大家。

第一點，鱸魚一定要處理乾淨，檢查鱗片有沒有刮淨，再將身體上的黏液刮掉，肚子內的魚血去除乾淨，只有全部處理乾淨了，做出的清蒸鱸魚才沒腥味。

第二點，鱸魚不要用鹽和料酒醃，可以用蔥姜水和蔥姜醃製一會兒，去掉鱸魚的腥味，增加香味。醃製一會兒後要再次沖洗乾淨，避免有腥味帶入。

第三點，蒸鱸魚時要開水上鍋蒸，一斤多一點的鱸魚控制在十分鐘內，蒸太久會老，避免有的部分蒸不透，可以提前讓魚爬在盤子上，或者在肉厚的地方劃上幾刀。

第四點，鱸魚蒸好後要將汁水倒掉，這個有腥味，重新鋪上蔥薑絲，澆上熱油激發香味，再淋蒸魚豉油。

買鱸魚、蒸鱸魚的方法你都學會了嗎？不妨嘗試一下，今後不出錯。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。