過年

是中國人的大事

買年貨更是春節前的必辦大事

在各式各樣的年貨美食裡

您還記得那些傳統的雲南年味小吃嗎？

它們沒有進口零食那樣奢華精緻的外觀包裝

卻是最樸素、簡單、溫暖記憶

每一口都能吃進你心裡的真正年味！

今天，跟洋芋君一起去看看有哪些雲南的傳統年貨，一起尋找丟失的年味兒！

玉溪雜糖

年貨

花生糖 圖源：YNTN2都市條形碼

每到春節，“玉溪雜糖”一定會出現在大街小巷或者村村寨寨。

細火熬糖、加入花生、芝麻，晾涼後切塊，香甜酥脆，並不膩口，絕對是上好的零食。

雜糖 動圖源：YNTN2都市條形碼

二三十種不同口味的雜糖

有牛皮糖 花生沾

芝麻片 玉蘭根

冬瓜糖 寸金糖

……

價錢公道

一吃就停不下來

蒙自年糕

年貨

蒙自紅年糕 圖源：紅河文旅

蒙自位於雲南東南部紅河邊，這一帶有種植糯米（江米）的傳統，也就有常年做年糕的習俗。

其它地方常見的年糕都有白、甜、鹹三種口味，蒙自年糕卻只有一種放紅糖或玫瑰糖的甜年糕。

蒙自油炸紅年糕 圖源：紅河文旅

正宗的蒙自紅糖年糕外形像小碗一樣，有一個小甜瓜那麼大、很瓷實，手感光滑而圓潤。顏色深紅，泛著淡淡油光。

蒙自紅糖年糕，米香四溢，香甜軟糯，好吃不粘牙，是年貨中的必備清單。

泡梨

年貨

芒市泡梨 圖源：微美芒市

雲南製作泡梨的梨以本地傳統的酸梨為佳，這樣的梨如果不經過泡製，其味道酸澀，並不是一種美味的水果。

但是經過泡製後，其滋味就會發生奇妙的轉化，泡製後梨的酸澀就會轉變為酸甜爽口的滋味。

吃上一口

酸甜適口的梨肉就會在舌尖上慢慢的發酵

讓人口舌生津

欲罷不能

好的的泡梨，需得具備泡梨水不起白沫，表皮金黃，拿在手上放在鼻間輕輕一嗅，透過金黃的表皮就能聞到一股甘草的香味。

甜白酒

年貨

通海甜白酒 圖源：玉溪日報全媒體

甜白酒為醪糟的一種，南方叫甜酒，北方叫酒釀。在雲南，甜白酒是各個地方都會製作的傳統手藝，被稱為——捂白酒。

這是一種用青松針覆蓋發酵的美食。

製作好的甜白酒，香甜中帶著一絲絲酒味，甜似蜜，白如玉，濃香醇厚，酒不醉人人自醉，不是酒勝似酒十里飄香，甜在臉上醉在心頭，人人都愛嘗一口。

燻臘肉

年貨

磨黑臘肉香腸 圖源：普洱日報

在雲南

春節前夕

幾乎家家戶戶

都要熏製臘肉來為除夕夜宴上的餐桌添彩

每個地方製作臘肉的方法都不一樣，但是同符合契，都是選用最好的豬肉來製作。

如磨黑的臘肉香腸，首先要選用生態的磨黑土豬肉，這裡的豬均為散養，白天放養山林間，晚上休息於豬舍。吃的是農家豬食與自然野菜，喝的是清冽的山水泉。

在這種優質自然環境下長大的豬，其肉香會格外明顯，肉質緊實又不失水嫩。

整豬隻取細嫩的腿肉部分，手工剁成肉糜後，再用數十種天然香料和切好的肉充分攪拌、入味，灌入洗淨的大腸，自然風乾至色澤鮮紅。

這樣製作出來的磨黑臘肉香腸，呈紅色，且肉香四溢，是過年送人的完美伴手禮。

羊乳餅

年貨

動圖源：昆明範兒

生羊乳餅 圖源：昆明範兒

乳餅是雲南西北各民族常吃的一種乳酪，白語稱為yond bap，是用牛奶或山羊奶製成。

其中用山羊奶製成的質量最好。呈白色塊狀，酷似豆腐。

油煎羊乳餅 圖源：昆明範兒

乳餅色澤乳白微黃，乳香味純，油潤光滑，細膩爽口。沾白糖生吃或者下油鍋煎吃都很爽口。

不過最奢華的吃法，應該是“火夾乳餅”，三年以上的宣威好腿切蟬翼薄片，兩片乳餅之間夾一片火腿隔水蒸煮，味之鮮美無與倫比。

八寶飯

年貨

八寶飯 圖源：雲南網

八寶飯說是“飯”，其實是道“菜”，是雲南人年夜飯裡必不可少的吉祥菜。

糯米 紫米

紅棗 堅果

果脯 豆沙

……

光是這些原材料就足夠讓人流口水了。

講究的，還會在上面鋪上凌形的切片冬瓜糖。剛蒸出來的八寶飯，陣陣香氣直往鼻尖裡鑽。

熱乎地來上一大口，鬆軟香甜，怎麼吃都不夠。

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你的家鄉過年前要置辦哪些年貨呢？歡迎留言區告訴洋芋君~

作者：十一