臘八節過了，離過年就越來越近了。在我國北方，有 “小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”之說，過臘八意味著拉開了過年的序幕。

臘八節就離不開臘八粥了。

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多種食材熬製而成的粥。臘八粥的最早文字記載在宋代。南宋吳自牧《夢梁錄》載：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。”

我國喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。每逢臘八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。

臘八這天我國一些地方有喝臘八粥的習俗，不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄乾、白果等乾果。

北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

要說老北京人的生活態度，在熬臘八粥上就能感受得到，那叫一個認真與細緻，用咱們現在的話來說就是生活需要儀式感。

打從臘月初七晚上就開始忙活，洗米、泡果、撥皮、去核，凌晨四五點開始用大鍋小火慢燉，直到七八點鐘，這臘八粥才算是齊活！

那時還流行把臘八粥吃到祭灶那天，蒸一大鍋，把不吃的都放在一個容器裡放在院子裡凍起來，可以吃到春節與二月二，以寓示家境富貴有餘，年年有餘。

臘八醋

臘八醋，傳統臘八節習俗。在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，不是特指哪一種醋，只要是臘八節泡蒜用的醋都可以稱之為“臘八醋”。

臘八醋要泡到大年初一，初一吃餃子，蘸臘八醋吃，別有一番滋味。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

臘八蒜

說了臘八醋，那就得說說這臘八蒜了。一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。 臘八蒜就是在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜，是華北地區的一個習俗。

臘八蒜的做法極其簡單，用料就是醋和大蒜瓣兒，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

為什麼北京人要在這天準備臘八蒜？

據說還有這麼一個小典故：

臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，舊京時北京各家商號店鋪有在年前臘月結賬的習俗，即要算一年的收支盈虧，查算一下自家所欠外債和應收貨款債款。

當時，一般是在臘八日這天起查算，正如俗語說的“吃過臘八飯，就把年事辦”，舊時把臘八節也稱“臘八算”。

在這一天，吃著臘八蒜、蘸著臘八醋，

這盤餃子可見底了啊！

從臘八起，家家戶戶就開始預備年貨準備過年了，這個時候算得上是最熱鬧的時候，超市裡、菜市場裡都是購物的人群，瓜子、花生、點心、糖果櫃檯都擠滿了人，鮮蝦、活魚、豬牛羊雞鴨，就跟不要錢似的往家裡買，辛苦了一年也該好好犒勞犒勞自己了。

隨著

時間越來越近，

迎接春節的心越來越迫切。打掃房間辭舊迎新，掃去一年的煩惱和過去，等待著新年的到來。

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