花捲是餐桌上最常見的中式早點之一，做法多變，口味豐富。花捲不用包餡料，比包子簡單，比饅頭豐富。層層疊疊之間，撒點蔥花或者塗上喜歡的醬料，可甜可鹹，香味濃郁，恰到好處。今天，跟大家分享這道美味的花捲——芝麻紅糖花捲。

芝麻醬和紅糖一起做成芝麻紅糖餡，芝麻醬足，滿溢位來的紅糖香味，讓人慾罷不能。看上去硬邦邦，實際上厚實又鬆軟。咬一口能明顯感受到分層，口感鬆軟，特別香甜，老少皆宜，尤其是女性經常吃對身體更佳。那麼接下來，就一起看看它到底是怎麼製作的吧，快快動手做起來。

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芝麻紅糖花捲

【食材】

普通麵粉（中筋麵粉）500克

酵母4克/白糖 40克/溫水240克左右

紅糖100克 / 白芝麻100克 / 香油20克

[ 做法 ]

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白芝麻放在平底鍋內小火炒微微泛黃。（炒的過程中不停翻動，以免炒糊。）

- 2 -

將炒熟的白芝麻放涼後，倒入到“格瑞美廚多功能料理機”中，把芝麻先打碎，然後再加入100克紅糖，20克香油，攪拌混合均勻。（芝麻也可以用破壁機打碎或直接用芝麻粉做。）

- 3 -

倒出芝麻餡料待用。

- 4 -

將500克麵粉，4克酵母，240毫升溫水一起放進揉麵桶裡。

- 5 -

啟動機器揉麵功能，揉至麵糰光滑。

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取出麵糰，用手整形，再蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵。（室溫在23—30度，如果室溫底，可以在蒸鍋裡放熱水，進行發酵。）

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發酵至1。5備大。

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發酵好之後在案板上按揉排氣。

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然後擀成薄厚均勻的長方形面片。

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撒上芝麻紅糖餡料。

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將餡料在面片上抹均勻。

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用擀麵杖把餡料壓的更實在些。

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然後從下往上捲起。

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用刀均勻切成4cm左右的小段。

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取兩個疊在一起，用筷子在中間位置緩緩壓下去。

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然後用手掐住兩邊，同時向下、向裡捏緊。

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將全部花捲做好，放到放好涼水的蒸鍋裡，蓋上蓋子，醒發20分鐘。

- 18 -

上大汽後蒸16-18分鐘，蒸熟之後，靜置5分鐘後再掀蓋。鬆軟、香甜、可口的花捲出籠啦。

公眾號持續更新有三年多了，這兩年陸陸續續有品牌方聯絡我來定製食譜影片或電商影片。我也成立了自己的團隊，雖然人數不多，也還在起步階段，但我相信會越來越好的！

這是一條剛做好的“三禾蒸鍋”影片，通常像這樣的電商影片，要事先準備好拍攝指令碼，提前買好各種道具，要拍攝數百個影片片段，一個考究的鏡頭要嘗試很多次，後期剪輯也需要花費很多時間，才能呈現一條質量比較好的片子。

你可能關注我的還是教做菜為主，但能持續為大家分享食譜，是需要一些品牌商合作的，這樣才能走的更長遠。一起加油！

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我的新書《好吃易做家常菜 影片版》