導語：芸豆包子怎樣調餡最好吃？北方人教你做！鮮香入味沒有豆腥，真鮮！

大家好：我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，一個地地道道的北方人，北方人喜歡吃麵食，記得第一次吃白米飯的時候，總感覺不頂飽，因為麵食才是我們從小吃到大的美食，像包子，饅頭，餡餅，餃子等等！所以對面食的烹飪我們北方人最拿手了。今天給大家分享：“芸豆醬香包子”的家常做法，芸豆軟糯鮮香，肉塊鹹香入味！一次3個不解讒！85歲農村媽媽的拿手絕活，滿滿都是媽媽的味道，

芸豆包子怎樣調餡最好吃？北方人教你做！鮮香入味沒有豆腥，真鮮！

二姐家果園裡種了好幾架子芸豆，一次能摘10多斤，每次都給媽媽送點，這是第一次送的芸豆，足足7~8斤。夏天，芸豆是一種應季蔬菜，多吃芸豆有清熱利溼的好處。芸豆的營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質，纖維素，維生素等營養成分，大家都知道纖維素能夠促進大腸蠕動，寬腸通便，排毒養顏，所以夏天要多吃芸豆。

夏天吃它正當季，清熱潤腸好處多，做包子真好吃，一次3個不解讒！

話不多說，下面開始製作。芸豆去頭去尾，去掉老筋，洗淨瀝乾水分，切成末，放盆中備用，豬肉切成塊放另一個容器中備用，蔥姜適量切成末備用。韭菜一把洗淨瀝乾水分，切成末備用。

熱鍋加油，油熱放進肉塊翻炒，肉塊炒至5成熟放進蔥薑末翻炒，炒出香味放進芸豆翻炒，炒至芸豆變色，加蠔油，料酒，鹽，醬油，白糖，花椒粉，芸豆最喜花椒粉，包芸豆包子，這味調味品別忘了加，最後倒進豆麵醬，芸豆最喜醬了，“芸豆醬香大包子”不加“醬”也就沒有靈魂了。翻炒均勻了，倒進半碗清水蓋鍋蓋，煮3分鐘芸豆就軟爛了，芸豆如果不軟爛不能吃，有毒。不用怕，嫩芸豆大鍋炒很容易熟，我們還沒開始包包子呢

炒好的芸豆我們加味精，雞精攪拌均勻，加少許香油增香，攪拌均勻盛到大盆中備用，這是7~8斤的芸豆呀，當然要盛一大盆呀

現在的芸豆特別鮮嫩，所以湯汁比較多，因為早餐我們吃米飯，所以媽媽又加了點水，所以我們要盛出來，否則包包子的時候容易出水，營養就流失掉了，湯汁多了，包包子也不好操作。

提前發好的面我們排完汽後揉勻，搓成長條，分成劑子，擀成外緣薄中間厚的包子皮，皮檊的薄一點，餡料放的多，薄皮大餡這樣才更好吃。

這時候我們把切好的韭菜放進去，攪拌均勻就可以包包子了，山東人都喜歡包麥穗包子，看看媽媽包的包子好看嗎？想要包子皮蒸出來好看，發麵一定要硬點，餡料一定要放少點，想要薄皮大餡吃著好吃，發麵要稍微軟乎點。包好的包子我們整齊擺放到農村8印的地鍋中，發麵包子會膨脹變大相互粘連，所以中間一定要留間隙，全部放進鍋中，蓋上蓋子，大火燒開15分鐘就熟了。因為夏天氣溫高，所以我們在包的過程中已經二次醒發過了，直接點火燒就行了。

出鍋的時候，鍋底的火基本就著完了，又是在氣溫高的夏天，所以直接掀開鍋蓋，不容易像冬天那樣出現熱脹冷縮，回縮塌陷的現象。看看我們包的包子，是不是薄皮大餡，包子皮非常的鬆軟，芸豆餡咬一口太鮮美了，回味無窮呀！夏天吃它正當季，清熱潤腸好處多，做包子真好吃，一次3個不解讒！

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