海鮮的肉質細嫩，蛋白質含量高

比起其他食材更容易變質腐爛

而腐爛的海鮮

不僅口感差，還會帶來嚴重的安全隱患！

在GET今天的鮮味菜譜之前

先來聽樂教授講一講

如何挑選鮮味食材

梭子蟹·鮮味指南：

蟹殼青色，蟹腹白嫩，蟹尾發紅，

這樣的梭子蟹比較新鮮，口感較好

八爪魚·鮮味指南：

吸盤上有黏液，

觸手完好的八爪魚比較新鮮

鮑魚·鮮味指南：

體形完整，鮑魚腰圓潤，背厚，顏色深，

身體上無分泌物或者斑點，說明鮑魚比較新鮮

Get了這些鮮味指南

大家去選購食材的時候

心裡都有數了吧~？

樂教授這就大家呈上

一道吃起來熱鬧實惠的美食

海鮮手抓飯

在這瑟瑟發抖的季節

吃起來不要太爽哦

鮮味原料

米飯300克 梭子蟹1只 八爪魚50克

鮑魚50克 扇貝丁50克 洋蔥1個

胡蘿蔔1個菜心100克 鹽5克

太太樂鮮雞汁

10克 油 20克

鮮味步驟

1。梭子蟹入蒸鍋，20~25分鐘後取出蟹黃和蟹肉。取下蟹腿，蟹黃切碎，備用。洋蔥、胡蘿蔔和菜心切丁，菜心丁開水浸泡後備用

2。八爪魚去頭切丁，鮑魚清理乾淨切丁，備用。扇貝丁焯水至微黃，撈出。一次焯水八爪魚和鮑魚，備用。鍋內倒油，煸炒胡蘿蔔至變色，加入蟹黃，倒入蒸熟的米飯，翻炒均勻，加入洋蔥丁

3。用鹽和

太太樂鮮雞汁

調味後，依次加入鮑魚、八爪魚、扇貝丁、蟹肉和菜心，淋上少許香油後，翻炒均勻，盛出用蟹腿和蟹殼裝飾，即可

梭子蟹的肥美

八爪魚的鮮甜

扇貝丁的Q彈

鮑魚的鮮嫩

洋蔥化解了腥氣

胡蘿和菜心補充維生素與膳食纖維

鮮雞汁將全部食材融為一體

十全大補，妙不可言~

這道神仙菜

樂教授表示愛了！

互動話題

挑選海鮮，你有什麼小竅門？

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*素材來自公眾號