有人說，鄉愁就是味覺上的思念，對於在外的麻栗坡人來說，油糖糕烙在了每個人的味蕾上，成為記憶最深處的一部分。一口銅缽，一勺米粉，煎至兩面金黃，輕咬一口，酥軟香甜，唇齒留香……。這是童年的味道，也是兒時最美的記憶，更是味蕾上的鄉愁。

油糖糕是麻栗坡一道有名的小吃，已有近百年的歷史，早在清代後期，麻栗坡街市形成後，就有居民開始製作售賣油糖糕。青石板鋪就的道路兩旁，土木結構的小樓鱗次櫛比，三五臺階上的商鋪門庭若市，偶有一家油糖糕店，香甜的米味暈散在空氣中，飄香萬里。

市民 楊嬋：以前老街心賣的油糖糕，很遠就聞到香味了，我們出來工作那麼多年還是想念這個油糖糕的味道，一有時間就來這裡買了吃，還是老味道。

眼前這家店，是老街心居民李代凡經營的，七八年前，她從老一輩油糖糕製作人那裡學習製作手藝後，就開始售賣油糖糕。李代凡告訴記者，看似簡單的油糖糕，原料卻十分講究，必須用澱粉含量高的桂朝米。大米經過12小時的浸泡，再用機器碾成米漿，倒入發酵桶發酵12小時以上。待到第二天早上，將發酵好的米漿倒入盆中，加入適量白糖、雞蛋、小蘇打攪拌均勻備用。

每天早上，李代凡先要把銅缽燒熱，然後刷上食用油，熟練的倒上一勺攪拌好的米漿，經年累月練就的手法，保證每一銅缽的米漿量剛好煎出一個油糖糕，然後中火油煎，30秒左右就煎好一面，用挑針挑起油糖糕邊角，迅速翻面，翻面的油糖糕初具形狀，且表面呈淡黃色。等另一面也油煎成型後，再煎一分鐘左右，用挑針戳油糖糕，沒有白漿就可以出鍋了。剛出鍋的油糖糕熱氣騰騰、兩面金黃，酥軟香甜，米香四溢，看得周圍的市民食指大動。

市民 代世英：她家的油糖糕做的好，衛生也好，我們經常來買了吃，基本都是來她家買。

雖然老街心的石板路變成了瀝青路，木板閣樓也被紅磚瓦房替代，但記憶中那抹香甜總是讓人牽腸掛肚。在外的麻栗坡人每次回到家鄉，總要循著記憶中的味道找尋，得嘗所願後，牽動的是心中那抹淡淡的鄉愁。

市民 查雪婷：油糖糕是麻栗坡的地方特色小吃，我從小吃到大，我現在是在昆明上大學，每年只有寒暑假的時候才能回來吃上一兩個，還是童年的味道。