總

覺得老鄭州最美味的小吃，都在西郊的大街小巷裡。

前進路上一眼望不到頭的老字號小吃店，胖娃川菜館，閃記牛肉丸子，豫園蓉擔擔麵……菜系廣泛且經營多年，卻依然百吃不厭。

晚上8點的汝河小區，噴香火辣的熱氣從烤架上緩緩升起，烤串兒、涼麵、炸雞，溫情繚繞的煙火氣從街頭飄至巷尾，滿足口腹，直達心底。

還有國棉廠的涼皮鍋貼杏仁茶，在各自門前的叫賣聲、拎鍋掂鏟的翻炒聲中，帶著些大排檔式的暢快淋漓，讓人慾罷不能，食指大動。

所以，在這樣親切又充滿食慾的大西郊，遇到鄭州獨一份的豆花泡饃，也就不足為奇了。

西郊並不缺少美食，能留下來的都是經過了食客和時間的考驗，西府人家就是其中之一。

楊老闆作為鄭州長大的西郊土著，在決定開店時，直接把店址選在了家門口。

老闆的初心就是想開一個讓自己家人吃飯的地方，所以在食材和用料上更加註意。做豆花用的水是制水機過濾出來的純淨水，再用蒸汽鍋保證豆漿完全燒開。

這樣雖然工序複雜了些，但這是老闆一直堅持的“根基”。

嚴格把控下煮出來的豆漿與市場上賣的味道也不一樣，初嘗只覺得好喝，卻又說不出有哪些不同。細品之下，發現完全沒有生豆氣兒，並且口感順滑，不用放糖就清甜可口。

最吸引人的當然還是那碗

豆花泡饃

。

豆花泡饃源自陝北，養胃又健康。老闆也是看中了這一點，才想把它帶到鄭州來，畢竟對待家人，身體健康才是第一位。

店裡的豆花泡饃分為兩種，素泡基本是陝北原版，白嫩的豆花盛入碗中，撒上花生碎鹹菜絲和麵豆，還有特製辣椒油，攪拌均勻後一勺入口，滑嫩順口的豆花，配上雞蛋茴香製成面豆，那種豐富奇妙的口感，大概要你來嘗過才能體會。

肉泡則以牛肉湯打底，濃郁的豆花染上了牛肉的香味，吸溜著就吃下了一大半。

豆花所用的饃丁是也特定的，跟原版不太一樣，小小的一個，軟香耐嚼，更易吸汁入味，回味醇厚，也更好消化。

除了豆花，其他新研製出的菜品也各有特色。老闆每到一個地方嚐到好吃的菜品，就拿回來結合本地口味，研發出新。

豆花魚和羊

用豆漿燉成的雞蛋糕，一邊加了香腴滑軟的龍利魚片，而另一邊是羊裡脊，肉質鮮嫩的完全融入雞蛋中，只有配上醬香濃郁的湯汁，才不顯得寡淡無趣。

西辣牛肉丸湯

自家炸的丸子焦香，浸泡了湯汁以後酸辣可口，西北風味盡顯。

西府醬牛肉

牛肉配的蒜是亮點，經過醋泡的蒜味清香卻不會太沖，即使平時不吃蒜的食客也一定要嘗一嘗。

西府燒雞

燒雞是老闆從老家那裡學來的老闆祖傳的手藝，也是店裡的招牌。經過高溫的雞皮金黃酥脆，肉質彈嫩，酥香入味。

西府燉老鵝

老闆專門到村裡買來的大鵝，肉質香而緊實。味甘可口的瓠瓜，讓濃郁微辣的湯汁多了一絲清爽。

再倒進一碟筋道乾脆的豆皮，唇齒之間都是滿足的滋味。

冇魚

海鱸魚肉質順滑鮮嫩，雖然是清蒸，卻毫無魚腥氣，搭配青檸和辣椒，酥麻的滋味進入魚肉中，帶給舌尖淡淡的味覺刺激。

除了這些，選單上還有很多老闆想展示給我們的菜品，“每道菜都有故事，雖然菜品很多準備起來有些辛苦，但都捨不得放棄。”

正是因為這種對食物的感情，才讓老闆一直堅持下來，從最開始只有x平方的小店，到現在的兩層小樓。雖然裝修比以前精緻舒適了許多，但那種西郊飯店自帶的親切氣質，還有實惠的價格卻一直沒變。

吃多了各種烤肉西餐，更想念西郊的這些飯店，沒有什麼花哨的包裝，只有實打實的菜品真摯的呈現，但卻讓人一直掛念。